1
収穫前
草丈20〜25cmを確認する
春菊は草丈20〜25cmが摘み取りやすい目安です。短い株は葉量が少なく、伸ばしすぎた株は茎が硬くなります。まず全体を見て、柔らかい先端が十分ある株を選びます。
- ・短すぎる株は待つ
- ・柔らかい先端を選ぶ
収穫判断ガイド
春菊は草丈20〜25cmで下葉3〜4枚を残して摘み取る
春菊は株ごと抜くより、柔らかい先端を摘むとわき芽が伸びて数回収穫できます。草丈、下葉の枚数、花芽、茎の硬さを見て、今日摘むか待つかを判断します。
収穫時期
秋まき10月〜翌春
見る場所
草丈・下葉・花芽
適期サイン
20〜25cm
摘む位置
下葉3〜4枚残し
確認頻度
週1〜2回
春菊の収穫目安は草丈20〜25cmです。下葉を3〜4枚残して先端を摘むと、涼しい時期はわき芽が伸びて次の収穫につながります。つぼみ、硬い茎、香りが強すぎる葉は取り遅れサインなので、花芽が見えたら早めに収穫します。
草丈20〜25cm、葉が柔らかい株から収穫する
下葉3〜4枚を残し、中心の先端だけ摘み取る
わき芽が伸びたら同じ位置を深く切らずに再収穫する
花芽、硬い茎、白い粉や虫は収穫前に確認する
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
2
切る前
下葉を3〜4枚残す
再収穫したい場合は株元近くまで切らず、下葉を3〜4枚残します。残した葉の付け根からわき芽が伸びるため、葉をすべて落とすと回復が遅れます。
- ・株元を裸にしない
- ・わき芽の出る節を残す
3
収穫時
先端だけを清潔に摘む
手で折れる柔らかい部分、または清潔なハサミで先端を摘み取ります。太く硬い茎まで深く切るより、料理に使いやすい若い葉を優先します。
- ・清潔なハサミを使う
- ・硬い茎は無理に入れない
4
収穫後1〜2週間
わき芽が伸びるまで待つ
摘み取り後は土を乾かしすぎず、株が弱い時だけ薄く追肥します。わき芽が伸び、再び20cm前後になったら次の収穫をします。
- ・収穫直後は乾燥させない
- ・伸びが弱い時だけ追肥
5
春先・高温期
花芽が見えたら早めに使う
つぼみが出ると茎が硬くなり、香りも強くなります。花芽が見えた株は長く待たず、柔らかい葉を早めに摘み取って使います。
- ・つぼみは遅れサイン
- ・春まきは若どりを優先
収穫時期の見方
秋まき初期
草丈15cm未満は待ち、株を混ませすぎないよう弱い株を整理する。
適期
20〜25cmの柔らかい先端を、下葉3〜4枚残しで摘み取る。
再生期
わき芽が伸びるまで乾燥を避け、伸びが弱い株だけ薄く追肥する。
冬
成長が遅い時期は使う分だけ少量収穫し、無理に深く切らない。
春先
つぼみが見えた株は花茎が硬くなる前に早めに使う。
プランターでの摘み取り判断
プランターでは株間が詰まりやすいため、葉が重なって蒸れる前に少しずつ摘むと風通しも良くなります。深く切りすぎず、下葉とわき芽を残すことが再収穫の条件です。
- ・株元まで切らない
- ・混んだ株から先に摘む
- ・収穫後は乾燥と肥料切れを避ける
迷った時の判断
春菊はいつ収穫しますか？
草丈20〜25cm、葉が柔らかく花芽がない時が目安です。
どこを摘み取りますか？
下葉3〜4枚を残し、柔らかい先端を摘み取ります。
再収穫できません
深く切りすぎ、乾燥、肥料切れが原因です。下葉とわき芽を残します。
つぼみが出ました
取り遅れ気味です。硬い花茎を避け、柔らかい葉を早めに使います。
収穫ガイド
春菊の収穫時期と摘み取りの目安
秋まき春菊は10月〜翌春、春まきは4〜6月ごろが収穫時期です。草丈20〜25cm、柔らかい葉、花芽がない状態を適期とし、下葉3〜4枚を残して先端を摘みます。つぼみや硬い茎が増えたら収穫遅れです。
20〜25cmが適期
下葉3〜4枚残し
わき芽で再収穫
花芽は遅れサイン
収穫前後の失敗回避
収穫前後の失敗回避
収穫前に新芽、葉裏、葉面、花芽を確認します。アブラムシやハモグリバエの被害葉、うどんこ病の白い粉がある葉は取り除き、きれいな柔らかい葉を使います。
アブラムシ
新芽に小さな虫が集まる
初期に水で流し、混んだ葉を整理する。
ハモグリバエ
葉に白い線状の食害が出る
被害葉を摘み、防虫ネットを見直す。
うどんこ病
葉に白い粉が出る
被害葉を取り、風通しを確保する。
とう立ち
花芽が見え、茎が硬い
柔らかい葉を早めに収穫する。
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よくある質問
春菊の収穫時期はいつですか？
秋まきは10月〜翌春、春まきは4〜6月ごろです。高温期はとう立ちが早いので若どりします。
春菊の収穫目安は？
草丈20〜25cm、葉が柔らかく、花芽が出ていない状態が目安です。
春菊は何枚残して摘みますか？
再収穫したい場合は下葉を3〜4枚残し、先端だけを摘み取ります。
春菊は何回収穫できますか？
涼しい時期に株が元気なら、わき芽を伸ばして数回収穫できます。
とう立ちした春菊は食べられますか？
食べられますが茎が硬く香りが強くなります。柔らかい葉を選び、花茎は避けます。
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春菊
春菊の種まき時期は、平暖地では3月から4月の春まき、9月から10月の秋まきが目安です。初心者は害虫ととう立ちが少ない秋まきが扱いやすく、収穫時期は10月から翌春ごろまでです。収穫目安は草丈20cmから25cmで、下葉を残して柔らかい先端を摘み取ります。寒冷地は秋の種まきを早めに済ませ、暖地は暑さが残る時期を避けて遅めの秋まきにすると安定します。
水菜の収穫
水菜の収穫目安は草丈20〜25cmです。柔らかい若葉を長く使いたい時は外葉を株元から切り、中心を残します。一度に使う場合は株元をまとめて切ります。花芽が出ると葉が硬くなるため、春は早めに収穫します。
レタス（リーフレタス）
レタスは春と秋の涼しい時期に育てやすい葉物野菜です。初心者は玉になるタイプより、リーフレタスやサニーレタスを選ぶと失敗が少なく、種まきから約30日から50日で外葉を収穫できます。