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4月
種しょうがを選ぶ
種しょうがはふっくらしていて、芽が2〜3個見えるものを選びます。しなびたもの、黒ずんだもの、傷みがあるものは避けます。大きい塊は芽を残して50〜80gほどに分け、切り口を半日ほど乾かしてから植えます。
- ・芽が2〜3個ある塊を使う
- ・切り口を乾かして腐敗を防ぐ
根茎野菜の育て方
しょうがを深型プランターで育て、夏の葉生姜から秋の新生姜まで収穫する
しょうがは高温と湿り気を好み、寒さと乾燥に弱い根茎野菜です。4月下旬から5月に種しょうがを植え、芽が伸びたら土寄せと水管理を続けると、夏は葉生姜、9月から10月は新生姜として収穫できます。
栽培難易度
ふつう
植え付け時期
4月下旬〜5月
栽培場所
日なた〜半日陰の深型プランター
収穫時期
7月〜10月
しょうがの育て方で大切なのは、暖かくなってから植えること、乾かしすぎないこと、株元を少しずつ土寄せすることです。平暖地では4月下旬から5月に種しょうがを植え付け、7月から8月に葉生姜、9月から10月に新生姜を収穫します。葉が黄ばみ始めたころが新生姜の収穫目安で、霜が降りる前に掘り上げます。
種しょうがは芽が2〜3個ある健全な塊を選ぶ
地温が上がる4月下旬〜5月に植え、寒い夜は無理に始めない
乾燥で太りが悪くなるため、夏は水切れを防ぐ
葉生姜は夏に若どり、新生姜は9〜10月に葉の黄ばみを見て収穫する
栽培ステップ
まずはこの流れで育てる
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4月下旬〜5月
暖かくなってから植え付ける
深さ30cm前後のプランターに水もちのよい野菜用培養土を入れます。種しょうがは芽を上向きにして、深さ5〜7cmほどに植えます。しょうがは低温で腐りやすいため、最低気温が安定してから始めます。
- ・深さ30cm前後の容器を使う
- ・地温が低い時期は待つ
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植え付け後〜6月
芽出しまで乾かしすぎない
発芽まで時間がかかることがあります。土の表面が乾いたら水を与え、過湿で種しょうがを腐らせないよう排水も確認します。芽が出る前に掘り返すと傷めやすいので、暖かい場所で待ちます。
- ・発芽まで焦って掘らない
- ・乾燥と過湿の両方を避ける
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6月〜8月
株元へ土寄せする
茎が伸びて株元が見えてきたら、培養土を少し足して根茎が露出しないようにします。土寄せをすると新しい根茎が太りやすくなります。強く埋めすぎず、株元を支える程度にします。
- ・株元が見えたら土を足す
- ・一度に深く埋めすぎない
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7月〜9月
夏の水切れを防ぐ
しょうがは葉が茂る時期に水切れすると太りが悪くなります。真夏は朝にたっぷり水やりし、乾きが強い日は夕方も確認します。西日で土が熱くなる場所では、半日陰へ移すか敷きわらで乾燥を抑えます。
- ・真夏は朝の水やりを基本にする
- ・強い西日と乾燥を避ける
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7月〜10月
葉生姜と新生姜を収穫する
7月から8月は若い株を少量だけ葉生姜として収穫できます。新生姜は9月から10月、葉が黄ばみ始めたころが目安です。寒さに当てると傷みやすいため、霜が降りる前に株ごと掘り上げます。
- ・葉生姜は夏に少量だけ若どり
- ・新生姜は葉の黄ばみと霜前を目安にする
月ごとの作業
1月
屋外栽培は休み。春に植える種しょうが、深型プランター、培養土を準備する。
2月
栽培計画を立てる。寒冷地は開始を急がず、暖地でも屋外植え付けはまだ待つ。
3月
種しょうがを入手する時期。低温で腐りやすいため、植え付けは暖かくなるまで保管する。
4月
平暖地・暖地で下旬から植え付け準備。最低気温が安定してから植える。
5月
植え付け適期。深型プランターに種しょうがを植え、乾かしすぎないよう管理する。
6月
芽が伸び始める。株元が見えたら少しずつ土寄せし、水切れを防ぐ。
7月
葉生姜の若どりが可能。取りすぎず、主な株は秋の新生姜用に育てる。
8月
高温乾燥期。朝の水やり、敷きわら、半日陰管理で根茎を太らせる。
9月
新生姜の収穫開始。葉色と株元の太りを見て、必要な分から掘る。
10月
収穫中心期。葉が黄ばみ始めたら、霜が降りる前に掘り上げる。
11月
寒冷地・平暖地は収穫終了。残った株は低温で傷む前に片付ける。
12月
プランターの土を整理し、翌年使う場合は古根を取り除いて改良する。
プランター栽培のコツ
しょうがは根茎が横に広がり、土寄せも必要になるため、浅い鉢より深型プランターが向きます。深さ30cm前後、幅60cm前後の容器に2〜3か所を目安に植えます。水もちのよい培養土を使いながら、鉢底の排水を確保し、真夏は敷きわらや腐葉土マルチで乾燥を抑えます。
- ・深さ30cm前後の容器を使う
- ・株元が見えたら土を足す
- ・夏は水切れと土の高温を防ぐ
トラブル対策
芽がなかなか出ない
低温、乾燥、種しょうがの傷みが原因になりやすいです。植え付け直後に掘り返さず、暖かい場所で土を乾かしすぎないよう待ちます。
葉先が枯れる
水切れ、強い西日、ハダニ、根傷みを確認します。真夏は半日陰へ移し、朝の水やりと葉裏の確認を続けます。
根茎が太らない
容器が浅い、水切れ、土寄せ不足、収穫が早すぎることが多いです。株元へ土を足し、9月以降まで育てます。
株元が黒くしおれる
過湿による根腐れの可能性があります。受け皿の水をためず、排水のよい土に植え替えるか、傷んだ株を処分します。
収穫ガイド
しょうがの収穫時期と収穫目安
しょうがの収穫時期は用途で変わります。葉生姜は7月から8月に若い株を少量だけ抜き取ります。新生姜は9月から10月、株元が太り、葉が黄ばみ始めたころが収穫適期です。遅らせすぎて霜に当てると根茎が傷みやすいため、寒冷地は9月下旬から10月前半、平暖地は10月中、暖地でも冷え込む前に掘り上げます。
葉生姜は7〜8月、若い株を少量だけ収穫する
新生姜は9〜10月、葉が黄ばみ始めたころが目安
株元が太ってから掘ると収量が安定する
霜に当てる前に収穫を終える
病虫害・トラブル
しょうがの病害虫対策
しょうがは比較的丈夫ですが、高温乾燥ではハダニ、柔らかい新芽にはアブラムシ、過湿では根腐れが出やすくなります。葉に茶色い斑点や枯れ込みが増える場合は葉枯病も疑います。水切れを恐れて受け皿に水をため続けると逆に株を傷めるため、湿り気と排水の両立が大切です。
アブラムシ
新芽や若い茎に小さな虫が集まる
早めに水で洗い流し、窒素肥料を多くしすぎない。混み合う葉を少し整理する。
ハダニ
葉が白くかすれ、乾燥時に葉裏で増える
葉裏に水をかけて乾燥を抑える。強い被害葉は取り除き、株を弱らせない。
根腐れ
過湿で株元が黒ずみ、葉が急にしおれる
受け皿の水を捨て、排水を改善する。傷みが強い株は早めに処分する。
葉枯病
葉に茶色い斑点や枯れ込みが広がる
病葉を取り除き、葉に泥はねや水滴が残り続けないよう管理する。
よくある質問
しょうがの植え付け時期はいつですか？
平暖地では4月下旬〜5月が目安です。しょうがは低温で腐りやすいため、寒冷地は5月中旬以降、暖地は4月中下旬から最低気温を見て始めます。
しょうがの収穫時期はいつですか？
葉生姜は7〜8月、新生姜は9〜10月が目安です。新生姜は葉が黄ばみ始め、株元が太ったころに霜前に掘り上げます。
しょうがの収穫目安は？
葉生姜は若い茎と小さな根茎を少量だけ、新生姜は葉が黄ばみ始めて株元が太ったころが目安です。霜に当てる前に収穫します。
しょうがはプランターでも育ちますか？
育ちます。深さ30cm前後のプランターを使い、水切れを防ぎながら株元へ土寄せすると、家庭菜園でも葉生姜や新生姜を収穫できます。
しょうがは日陰でも育ちますか？
暗い日陰では弱りますが、午前中だけ日が当たる場所や明るい半日陰なら育てられます。真夏の強い西日で土が高温になる場所は避けます。
次に読みたいガイド
ふき
ふきの育て方で大切なのは、乾きにくい深型容器、半日陰、株を弱らせない収穫量です。平暖地では3月から4月、または9月から10月に苗や地下茎を植え付けます。ふきのとうの収穫時期は2月から3月、茎の収穫時期は4月から6月が目安で、葉柄が30〜40cmほどに伸び、太さが出たころに根元から切ります。
らっきょう
らっきょうの育て方で大切なのは、8月下旬から10月に種球を浅めに植えること、葉が伸びたら株元へ土寄せすること、春に球を太らせてから収穫することです。平暖地では9月から10月に植え付け、5月下旬から6月に収穫します。葉が倒れ始め、下葉が黄ばみ、球が白くふくらんだころが収穫目安です。
唐辛子
唐辛子の植え付け時期は、平暖地では5月が目安です。寒さに弱いので、最低気温が安定してから苗を植えます。収穫時期は青唐辛子なら7月から9月、赤唐辛子なら8月下旬から10月が中心です。青どりは長さ4cmから6cmでつやがある実を、赤どりは全体が真っ赤になった実を収穫します。寒冷地は植え付けを2週間から4週間遅らせ、暖地は早植えできる一方で高温乾燥と台風対策を重視します。