野菜の育て方

長芋を深い袋で育てて折らずに掘り上げる

長芋は深く伸びるつる性の根菜で、畑では溝やパイプを使う本格栽培が基本です。家庭菜園では短形タイプの種芋を選び、深い栽培袋や大型容器で支柱に誘引すると挑戦しやすくなります。4月から5月に植え付け、秋に葉が黄ばみ始めたら、土を崩しながら折らないように収穫します。

栽培難易度

中級

植え付け時期

4月から5月

栽培場所

深い袋・畑・大型容器

収穫目安

葉が黄ばみつるが枯れる

長芋の植え付け時期は、平暖地では4月から5月が目安です。芽のある種芋を深い袋や畑に植え、つるが伸びたら支柱やネットへ誘引します。収穫時期は11月から12月ごろで、収穫目安は葉が黄ばみ、つるが枯れ始めたころ。早掘りは芋が細く、遅れすぎると折れ、傷み、凍結リスクが上がるため、霜が強くなる前に掘り上げます。

種芋は芽が動き始めた健全なものを選び、切り口を乾かしてから植える

家庭菜園では短形タイプやねばり芋など、長すぎない品種が扱いやすい

支柱やネットを早めに立て、つるを上へ逃がすと葉がよく光を受ける

収穫目安は葉の黄ばみとつるの枯れ込み。土を崩しながら折らずに掘る

長芋の種芋選び、深い袋への植え付け、支柱、つる誘引、水やり、葉の黄ばみ、掘り上げ収穫をまとめた縦長画像

種芋の準備から植え付け、支柱、つる管理、秋の掘り上げまでを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

植え付け前

長芋の種芋を選ぶ

家庭菜園では、長く伸びる本格長芋より、短形のねばり芋や山芋系の種芋が扱いやすいです。芽が黒く傷んでいないものを選び、切り芋を使う場合は切り口を数日乾かして腐りにくくしてから植えます。

・芽が健全な種芋を選ぶ
・切り口は乾かしてから植える

4月から5月

深い袋や畑に植え付ける

平暖地の植え付け時期は4月から5月です。寒冷地・北海道・東北では地温が上がる5月中旬から6月上旬に遅らせ、暖地・九州・四国南部では4月上旬から始められます。深い栽培袋なら深さ50cm以上を目安にし、芽を上向きにして5cmから10cmほど土をかけます。

・深さ50cm以上の袋や深く耕した畑を使う
・芽を上向きにして浅すぎず深すぎず植える

植え付け直後から発芽前

支柱やネットを先に立てる

長芋はつるがよく伸びるため、発芽してから慌てて支柱を立てると芽や根を傷めやすくなります。植え付け時に竹支柱、園芸ネット、あんどん支柱を用意し、風で倒れないように固定します。

・高さ1.5mから2m程度の支柱を用意する
・容器ごと倒れないように固定する

つるが伸び始めたら

つるを上へ誘引する

つるが支柱に絡み始めたら、無理に引っ張らずネットや支柱へ軽く誘導します。葉が混みすぎると風通しが悪くなるため、枯れた葉や地面に落ちた葉は取り除きます。むかごが付くこともありますが、芋を太らせたい株では取りすぎず、株全体の勢いを保ちます。

・つるを折らずに支柱へ逃がす
・風通しを保ち、葉を濡らしっぱなしにしない

生育中ずっと

水切れと過湿を避ける

長芋は乾燥が続くと芋の太りが鈍り、過湿が続くと種芋や根が腐りやすくなります。袋栽培では表土が乾いたらたっぷり水を与え、受け皿に水をためません。真夏は朝に確認し、土の温度が上がりすぎる場所では鉢を半日陰へ寄せます。

・乾かしすぎないが水をためない
・真夏は朝に土の乾きを確認する

6月から8月

葉色を見て控えめに追肥する

元肥入り培養土なら追肥は少量で足ります。葉色が薄い、つるの伸びが弱いときだけ、株元から少し離して化成肥料を控えめに施します。窒素が多すぎると葉ばかり茂り、芋の充実が遅れるため与えすぎません。

・追肥は少量を株元から離して施す
・葉ばかり茂る場合は肥料を控える

10月から11月

葉が黄ばむまで待つ

秋になって葉が黄ばみ、つるが枯れ始めると芋に養分が移っています。青い葉が多い時期の早掘りは芋が細くなりがちです。寒冷地では強い霜や凍結の前、平暖地では11月から12月に収穫へ進みます。

・青々した時期はまだ早い
・強い霜の前に収穫計画を立てる

11月から12月

土を崩して掘り上げる

長芋は折れやすいため、株元を強く引き抜きません。袋栽培なら袋を倒して側面から土を崩し、畑では芋の横を深く掘ってから少しずつ外します。掘った芋は傷口を乾かし、乾燥しすぎない涼しい場所で保存します。

・横から土を崩して折れを防ぐ
・傷ついた芋は早めに食べる

月ごとの作業

2月

種芋、深い栽培袋、支柱、園芸ネットを準備する。保管中の種芋は凍結と乾燥を避ける。

3月

暖地では植え付け準備。切り芋を使う場合は切り口を乾かしておく。

4月

平暖地の植え付け開始。芽を上向きにし、支柱やネットも同時に用意する。

5月

植え付け本番。寒冷地は地温が上がってから植える。発芽後はつるを誘引する。

6月

つるが伸びる時期。支柱から外れたつるを直し、葉裏の虫を確認する。

7月

水切れに注意。袋栽培は朝に乾き具合を確認し、必要なら控えめに追肥する。

8月

高温と過湿に注意。葉の斑点、ハダニ、根元の蒸れを確認する。

9月

芋を太らせる時期。葉をできるだけ健全に保ち、肥料の与えすぎを避ける。

10月

葉の黄ばみを確認し始める。寒冷地では霜の前の収穫準備をする。

11月

収穫期。つるが枯れ込んだ株から、土を崩して折らずに掘り上げる。

12月

平暖地の収穫終盤。凍結前に掘り、傷ついた芋は早めに食べる。

袋栽培・プランター栽培のコツ

長芋は深く伸びるため、浅い標準プランターだけでは難易度が上がります。家庭菜園で挑戦するなら、短形タイプの種芋を選び、深さ50cm以上の栽培袋や大型容器を使います。収穫時に袋を倒して土を崩せる容器だと、芋を折りにくくなります。長い品種をきれいに作りたい場合は、畑で深く耕すか、クレバーパイプなどの資材を使う栽培が向きます。

・短形タイプを選ぶ
・深さ50cm以上を目安にする
・収穫時に土を崩せる袋が扱いやすい

トラブル対策

芽が出ない

地温不足、種芋の傷み、深植えが原因になりやすいです。寒冷地は5月中旬以降に植え、芽のある種芋を使います。

つるばかり伸びる

窒素肥料が多い、日当たり不足、芋の肥大期前の可能性があります。追肥を控え、葉をよく日に当てます。

葉がかすれる

ハダニや水切れを疑います。葉裏を確認し、乾燥が続く日は朝に水やりします。

種芋が腐る

過湿、排水不良、切り口の乾燥不足が原因になりやすいです。切り口を乾かし、水はけのよい土に植えます。

収穫時に折れる

株元を引き抜くと折れやすいです。袋栽培では袋を倒して土を崩し、畑では横を深く掘って芋を露出させてから外します。

収穫ガイド

長芋の収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

長芋の収穫時期は、平暖地では11月から12月ごろです。収穫目安は葉が黄色くなり、つるが枯れ始め、株元の勢いが止まったころ。青い葉が多い段階ではまだ芋が太りきらず、早掘りになりやすいです。遅くまで置くと土中で折れやすく、傷みや凍結のリスクも上がります。いつまで収穫できるかは地域で変わり、寒冷地は強い霜や凍結前、平暖地は12月中、暖地は年内から初冬を目安に、土が凍る前に掘り上げます。掘るときは株元を引き抜かず、横から土を崩して芋の形を確認しながら外します。

11月から12月、葉が黄ばみつるが枯れ始めたころが収穫時期

青い葉が多い時期は早く、芋が細いことが多い

強い霜や土の凍結前までに収穫する

袋を倒すか横を深く掘り、土を崩して折れを防ぐ