野菜の育て方

ごぼうを袋栽培で育てて短根をまっすぐ収穫する

ごぼうは本来深い畑向きの根菜ですが、短根品種を選び、深い栽培袋や大型プランターを使えば家庭菜園でも育てられます。春または秋の涼しい時期に直まきし、間引きで株間を確保し、葉の勢いと根の太りを見ながら若どりすると、硬くなりすぎる前に香りのよい根を収穫できます。

栽培難易度

中級

おすすめ時期

春まき3月から5月

栽培場所

日当たりのよい深型容器

収穫目安

短根種30cmから45cm

ごぼうの種まき時期は、平暖地では3月から5月、または9月ごろが目安です。袋栽培では長根品種より短根ごぼうやサラダごぼうが扱いやすく、収穫時期は品種にもよりますが種まき後90日から150日ほどです。収穫目安は葉が十分に茂り、短根種で根の長さ30cmから45cm、太さ1.5cmから3cm前後になったころ。遅れると硬さ、す入り、根割れが出やすくなります。

袋栽培は短根ごぼう、サラダごぼう、てがるごぼうなど短めの品種が向く

ごぼうは移植を嫌うため、種まきは深い容器へ直まきする

収穫目安は短根種で30cmから45cm、葉が黄ばむ前の若どりが食味よい

アブラムシ、ハモグリバエ、うどんこ病、根割れは早期発見と水分安定で減らす

ごぼうの品種選び、深い容器、種まき、間引き、水やり、土寄せ、収穫をまとめた縦長画像

短根品種を深い容器へ直まきし、間引き、水分管理、土寄せ、収穫までを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

種まき前

短根ごぼうの品種を選ぶ

家庭菜園の袋栽培では、長く伸びる滝野川ごぼうより、短根ごぼう、サラダごぼう、てがるごぼうなど根が短めにまとまる品種を選びます。長根品種は深く耕せる畑向きで、浅い容器では根が曲がりやすくなります。

・短根タイプは深型袋でも抜きやすい
・移植を嫌うため苗より種から育てる

種まき1週間前まで

深い栽培袋を用意する

深さ40cm以上、できれば50cm前後の栽培袋や大型プランターを使います。袋の底に排水穴を確保し、野菜用培養土を入れて大きな石や硬い塊を取り除きます。根が下へ伸びるため、土の中の障害物を減らすほど曲がりや又根が少なくなります。

・深さ40cm以上を目安にする
・水はけを確保し、硬い土塊を取り除く

3月から5月・9月

ごぼうを直まきする

平暖地では春まきが3月から5月、秋まきが9月ごろです。寒冷地・北海道・東北は春まきを4月下旬から5月に遅らせ、秋まきは収穫までの期間が足りない地域では無理をしません。暖地・九州・四国南部では春まきを早められますが、夏の乾燥と高温で根が硬くなりやすいため水切れに注意します。

・深さ1cmほどに点まきまたはすじまきする
・発芽までは表土を乾かしすぎない

本葉1枚から4枚

混む前に間引く

発芽後、本葉1枚から2枚で混み合う芽を間引き、本葉3枚から4枚で最終株間を10cmから15cmほどに整えます。株間が狭いままだと葉は茂っても根が太りにくく、曲がりやすくなります。

・最終株間は10cmから15cmが目安
・太くまっすぐな芽を残す

生育中ずっと

水分を安定させる

ごぼうは乾燥が続くと根が硬くなり、乾いた後に急に湿ると根割れしやすくなります。表土が乾いたら鉢底から流れるまで水を与え、真夏は朝に確認します。受け皿に水をためると根傷みにつながるため、排水も大切です。

・乾湿差を小さくする
・袋栽培は夏の水切れを特に確認する

根が太り始めたころ

肩が出たら土寄せする

株元の根の肩が見えてきたら、周囲の土を軽く寄せて日光に当たりすぎないようにします。追肥は葉色が薄いときだけ控えめに行い、窒素を効かせすぎないようにします。葉ばかり大きい場合は肥料過多や株間不足を疑います。

・根の肩を乾かしすぎない
・追肥は少量で様子を見る

種まき後90日から150日

若どりで収穫する

短根ごぼうの収穫時期は、春まきなら夏から秋、秋まきなら冬前から翌春が目安です。短根種で長さ30cmから45cm、太さ1.5cmから3cmほどになったら試し掘りします。抜くときは根の横をスコップでほぐし、無理に引き抜いて折らないようにします。

・葉が元気なうちに若どりする
・硬さやす入りが出る前に順番に掘る

月ごとの作業

2月

春まき準備。短根品種、深い栽培袋、培養土、防虫ネットを用意する。

3月

平暖地で春まき開始。寒さが残る日は不織布で発芽を助ける。

4月

春まきの本番。発芽後は早めに間引き、株間を確保する。

5月

寒冷地の種まき適期。平暖地では水切れと葉の虫を確認する。

6月

葉が茂る時期。乾燥が続く日は朝に水分を確認し、根割れを防ぐ。

7月

春まき短根種の試し掘り開始。太さと硬さを確認する。

8月

暑さで硬くなる前に若どりを進める。秋まき予定なら資材を準備する。

9月

平暖地の秋まき時期。暖地は残暑が落ち着いてからまく。

10月

秋まき株の間引きと水やり。葉のハモグリバエ被害を確認する。

11月

秋まきの生育確認。寒冷地では収穫までの期間が足りないため春まき中心にする。

12月

秋まき短根種を必要に応じて試し掘りし、強い寒さの前に状態を確認する。

袋栽培・プランター栽培のコツ

ごぼうを袋栽培するなら、短根品種を選び、深さ40cm以上の栽培袋を使います。袋を縦に置くと根の伸びる方向を確保しやすく、収穫時は袋を倒して土を崩せるため、根を折りにくくなります。浅い横長プランターでは長く伸びる品種は不向きです。

・短根ごぼうを選ぶ
・深さ40cm以上の容器に直まきする
・収穫時は袋を倒して土を崩すと抜きやすい

トラブル対策

発芽がそろわない

ごぼうは発芽まで乾燥させないことが大切です。深まきにせず、発芽までは表面を湿らせます。古い種では発芽率も落ちます。

根が曲がる・又根になる

土の中の石、硬い塊、浅い容器が原因になりやすいです。深い袋を使い、種まき前に土をよくほぐします。

葉ばかり大きい

株間不足や窒素過多が考えられます。本葉3枚から4枚で株間10cmから15cmにし、追肥を控えめにします。

根が硬い

収穫遅れ、高温期の乾燥、品種選びが原因になりやすいです。短根品種を若どりし、水切れを防ぎます。

根が割れる

乾燥と過湿の差が大きいと起きやすいです。表土の乾き具合を見て、極端な水切れを作らないようにします。

収穫ガイド

ごぼうの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

ごぼうの収穫時期は品種とまき時で変わりますが、短根品種では種まき後90日から150日ごろが目安です。春まきは7月から10月、秋まきは冬前から翌春にかけて確認します。収穫目安は短根種で長さ30cmから45cm、太さ1.5cmから3cmほど。葉が大きく茂っているのに根元が極端に細い場合は少し待ち、葉が黄ばみ始める、根が太く硬くなる、切り口にすが入るようなら遅れぎみです。収穫は一度に全部抜かず、試し掘りしてよい株から順に掘ります。

短根種は種まき後90日から150日を目安に試し掘りする

長さ30cmから45cm、太さ1.5cmから3cm前後なら収穫しやすい

硬い、すが入る、根割れがある株は遅れぎみ

根の横をほぐしてから抜き、折れを防ぐ