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収穫前
肩が土上に見えるか確認する
かぶは根の肩が土の上に出てきます。肩がまだ細い株は待ち、複数株の大きさがそろってきたら収穫候補を選びます。
- ・肩の出方を見る
- ・大きい株から選ぶ
収穫判断ガイド
かぶは肩が見えて小かぶ5〜6cm、中かぶ8〜10cmで抜きどきを判断する
かぶは大きく待ちすぎると、す入り、割れ、硬さが出やすくなります。地上に出た肩の直径、葉の勢い、表皮の割れを見て、若いうちに抜くのが甘く柔らかく食べるコツです。
収穫時期
春・秋まき後40〜60日
見る場所
肩の直径
適期サイン
5〜10cm
遅れサイン
割れ・す入り
確認頻度
2〜3日に1回
小かぶは直径5〜6cm、中かぶは8〜10cm前後が収穫目安です。肩が土の上に見えてきたら、品種サイズと比べます。葉が硬くなり、根に割れや空洞感が出る前に収穫します。葉も食べるなら、葉色が濃く元気なうちが適期です。
小かぶは直径5〜6cm、中かぶは8〜10cmが目安
肩が土上に見えたら直径を確認する
割れ、硬い葉、空洞感は取り遅れサイン
葉も使うなら黄化前に抜く
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
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収穫判断
直径を品種サイズと比べる
小かぶは5〜6cm、中かぶは8〜10cm前後が目安です。品種によって適期サイズが違うため、種袋のサイズも確認します。
- ・小かぶは待ちすぎない
- ・品種サイズを確認する
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適期後半
割れとす入りサインを見る
表皮に割れが出る、持った時に軽い、切ると空洞がある状態は取り遅れです。気温上昇期は特に早めに抜きます。
- ・割れは遅れサイン
- ・軽い株はす入りを疑う
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迷う時
試し抜きで食味を確認する
サイズが迷う場合は大きい株を1つ抜き、切り口と柔らかさを確認します。硬さや空洞が出る前なら残りも順に収穫します。
- ・大きい株を1つ試す
- ・残りの収穫順を決める
5
収穫日
葉も使うなら黄化前に抜く
かぶの葉は柔らかいうちなら食べられます。葉が黄色くなる、虫食いが増える、茎が硬くなる前に根と一緒に収穫します。
- ・葉色がよいうちに使う
- ・傷んだ葉は除く
収穫時期の見方
春まき適期
肩が見えた株から2〜3日に1回直径を確認し、暑くなる前に抜く。
春まき終盤
割れやす入りが出る前に大きい株から収穫する。
秋まき初期
寒さが強くなる前に小かぶサイズを優先して収穫する。
秋まき適期
葉も使う場合は黄化や虫食いが増える前に抜く。
寒冷地
秋の肥大期間が短いため、小さめでも品質優先で抜く。
プランターでの抜きどき
プランターのかぶは乾燥と肥大むらが出やすいです。肩が5cm前後になった株から順に抜き、残した株へ光と水分を回すと割れを避けやすくなります。
- ・大きい株から順に抜く
- ・小かぶは待ちすぎない
- ・乾燥後の急な水やりに注意
迷った時の判断
かぶはいつ抜けばいいですか？
肩の直径で判断します。小かぶは5〜6cm、中かぶは8〜10cmが目安です。
かぶが割れました
取り遅れや水分変化が原因です。残りは早めに収穫します。
す入りしたかぶは食べられますか？
食べられますが食感は落ちます。硬い部分を避け、加熱向きにします。
葉も収穫できますか？
できます。葉色がよく柔らかいうちに使い、傷んだ葉は除きます。
収穫ガイド
かぶの肩サイズと遅れサイン
小かぶは5〜6cm、中かぶは8〜10cmが目安です。表皮の割れ、空洞感、硬い葉が出る前に収穫します。葉も食べるなら黄化前が適期です。
肩の直径を見る
小かぶ5〜6cm
割れ前に抜く
葉は黄化前に使う
収穫前後の失敗回避
収穫前後の失敗回避
かぶの収穫遅れは、す入り、割れ、葉の虫食い、根の硬化につながります。大きく待つより若採りを優先します。
す入り
切ると中に空洞がある
残りは早めに抜き、次回は小さめで収穫する。
割れ
肩や側面にひびが入る
大きい株から収穫し、水分変化を抑える。
虫食い葉
葉に穴が増える
食べる葉を選別し、根は傷みを確認する。
硬化
根が硬く筋っぽい
若採りへ切り替え、収穫を遅らせない。
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よくある質問
かぶの収穫時期はいつですか？
春・秋まき後40〜60日が目安です。小かぶは直径5〜6cm、中かぶは8〜10cm前後で抜きます。
かぶの取り遅れサインは？
割れ、す入り、硬い葉、根の筋っぽさが取り遅れサインです。
かぶは大きくしてから収穫したほうがいいですか？
小かぶ品種は待ちすぎると硬くなります。品種サイズに達したら若いうちに抜きます。
かぶの葉は食べられますか？
食べられます。黄化や虫食いが少ないうちに収穫します。
次に読みたいガイド
かぶ
かぶの種まき時期は、平暖地では3月から4月、9月から10月が目安です。プランター初心者は害虫が減り、根が太りやすい秋まきが育てやすく、収穫時期は種まき後40日から60日ごろです。小かぶの収穫目安は根の直径5cmから8cmで、肩が土の上に見えた株から順に抜きます。寒冷地は春まきを遅らせ秋まきを早め、暖地は残暑の強い直まきを避けると安定します。
ラディッシュ（二十日大根）
ラディッシュは種まきから約25日から40日で収穫でき、ベランダ菜園の最初の一鉢にも向いています。失敗を減らすには、春と秋の涼しい時期にまき、株間を確保し、根が直径2cmから3cmになったら早めに収穫することです。
大根の収穫時期
大根の収穫時期は秋まきで11月から2月が中心です。収穫目安は地上部の首が6〜8cmほどに太り、品種の標準サイズに近づき、す入りや裂根が出る前の状態です。