収穫判断ガイド

大根の収穫時期は首の太さ6〜8cmとす入り前の試し抜きで決める

大根は地上に見える首の太さと葉の勢いで抜きどきを判断します。平暖地の秋まきは11月から2月が中心。首が6〜8cmほどに太り、葉が立ちすぎず外葉が少し倒れたら、端の株を1本だけ試し抜きします。

収穫時期

11月〜2月中心

見る場所

地上部の首

適期サイン

首6〜8cm

遅れサイン

す入り・裂根

大根の収穫時期は秋まきで11月から2月が中心です。収穫目安は地上部の首が6〜8cmほどに太り、品種の標準サイズに近づき、す入りや裂根が出る前の状態です。

首が細い株はまだ太り途中なので数日から1週間待つ

首が太く、外葉が少し倒れたら試し抜きする

切った断面に白い空洞やスポンジ状のすが入る前に抜く

強い霜が続く地域は土寄せや不織布より先に収穫判断を優先する

葉の勢い、首径、試し抜き、す入り、霜前、保存までを一枚で確認できます。

判断ステップ

収穫するか待つかをこの順で見る

収穫候補の1〜2週間前

葉の勢いと株間を見る

葉が小さく立ち上がるだけの株は太り途中です。外葉がやや開き、株元が混み合って首が見えるようになったら収穫判断に入ります。

・葉だけで決めず首も見る
・混み合う株は早めに確認する

判断日

首の太さを測る

土から出ている白い首を見て、太さが6〜8cmほどあるか確認します。品種差はありますが、家庭菜園では首が細いまま抜くと食べる部分が少なくなります。

・首径6〜8cmが一つの目安
・ミニ大根は品種サイズを優先する

収穫開始時

端の株を1本だけ試し抜きする

迷う時は畝やプランターの端の株を1本だけ抜きます。太さ、長さ、肌の割れを見て、残りを抜くか数日待つか決めます。

・抜いた株の太さを基準にする
・細ければ残りは待つ

収穫期後半

す入りと裂根を確認する

大きくなりすぎると中心が白く抜けたようなす入りや、表面の割れが出ます。試し抜きで断面が粗い、軽い、割れがあるなら遅らせません。

・軽い大根はす入りを疑う
・裂根が出たら収穫を急ぐ

12月〜2月

霜前に抜くか畑で待つか決める

軽い寒さは甘みにつながりますが、強い霜や凍結が続くと肩や葉元が傷みます。寒冷地は早め、平暖地は状態を見ながら順に抜きます。

・凍結が続く前に抜く
・暖地は太りすぎを優先して見る

収穫後

葉を切って乾燥を防ぐ

葉を付けたまま置くと根の水分が抜けます。収穫後は葉を根元近くで切り、使う分は冷暗所や新聞紙で乾燥を防ぎます。

・葉は早めに切る
・傷んだ株は保存せず早めに使う

収穫時期の見方

10月

早い株は首の見え方を確認する。細い株はまだ抜かない。

11月

平暖地の収穫開始。首径6〜8cmを目安に試し抜きする。

12月

収穫本番。す入り、裂根、強い霜の予報を見て順に抜く。

1月

畑で待たせる株は凍結と太りすぎを確認し、傷む前に収穫する。

プランターでの大根の抜きどき

プランターでは根が底に当たりやすく、標準サイズまで待つと曲がりやすいことがあります。首が太り、葉が混み合い、試し抜きで肌に割れがなければ早めに収穫します。

・首の太さを優先する
・底当たり前に抜く
・葉を切って乾燥を防ぐ

迷った時の判断

首が細い

まだ太り途中です。霜まで余裕があれば数日から1週間待ちます。

抜いた大根が軽い

す入りの可能性があります。断面を確認し、残りの太い株は早めに収穫します。

収穫後にしなびる

葉から水分が抜けています。葉を切り、新聞紙や保存袋で乾燥を防ぎます。

収穫ガイド

大根の収穫時期・首の太さ・す入り前の判断

大根の収穫時期は、秋まきでは11月から2月が中心です。地上に出た首が6〜8cmほどに太り、外葉が少し開いたら試し抜きします。遅れるとす入り、裂根、凍害で食感が落ちるため、太りきった株から順に抜きます。

秋まきは11月〜2月が中心

首径6〜8cmを目安にする

迷ったら端の株を試し抜き

す入り、裂根、凍害は遅れサイン

収穫後は葉を切って保存する

収穫前後の失敗回避

す入り・裂根・凍害を収穫判断に使う

大根の収穫前後の失敗は、遅れと低温で起きやすくなります。断面、割れ、肩の傷みを見て、待つ株とすぐ抜く株を分けます。

す入り

断面が白く抜け、軽く感じる

遅れ気味です。残りの太い株を早めに収穫します。

裂根

肩や根に縦割れが入る

これ以上待たずに抜き、保存せず早めに使います。

凍害

肩や葉元が水っぽく傷む

強い霜が続く前に収穫し、傷んだ部分を確認します。

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よくある質問

大根の収穫時期はいつですか？

秋まき大根は11月から2月が中心です。首が6〜8cmほどに太り、す入りや裂根が出る前に収穫します。

大根の収穫目安は何ですか？

地上に見える首の太さ、外葉の開き、試し抜きした根の太さで判断します。迷う時は端の株を1本だけ抜きます。

大根はいつまで畑に置けますか？

平暖地では冬まで置けることがありますが、す入り、裂根、強い霜が出る前に太い株から順に抜きます。

次に読みたいガイド

大根

秋まきで育てやすい根菜。間引きと土づくりが成功のポイントです。

人参の収穫時期

人参の収穫時期は品種と作型で変わりますが、平暖地の夏まき秋冬どりは11月から2月が中心です。肩の太さが2〜4cm、根が割れる前、葉が極端に老化する前が収穫目安です。

かぶ

かぶの種まき時期は、平暖地では3月から4月、9月から10月が目安です。プランター初心者は害虫が減り、根が太りやすい秋まきが育てやすく、収穫時期は種まき後40日から60日ごろです。小かぶの収穫目安は根の直径5cmから8cmで、肩が土の上に見えた株から順に抜きます。寒冷地は春まきを遅らせ秋まきを早め、暖地は残暑の強い直まきを避けると安定します。