野菜の育て方

高菜をプランターで育てて大きな外葉から収穫する

高菜は漬け菜としても使いやすい、葉が大きく育つアブラナ科葉物です。平暖地では3月から4月、または9月から10月に種まきし、深さ25cm前後のプランターで株間20cmを目安に広げます。葉が25cmから35cmになったら外葉から切り取り、とう立ち前のやわらかい葉を収穫します。

栽培難易度

初心者向き

種まき時期

3月〜4月・9月〜10月

栽培場所

日なたの深めプランター

収穫目安

葉25〜35cm・花芽前

高菜の種まき時期は、平暖地では春まきが3月から4月、秋まきが9月から10月です。葉を大きく育てて漬け菜や炒め物に使うなら、虫が減って葉が硬くなりにくい秋まきが向きます。寒冷地・北海道・東北では春は4月下旬以降、秋は8月下旬から9月上旬へ早め、暖地・九州・四国南部では10月まきも狙えますが、高温期の発芽不良と害虫に注意します。収穫目安は葉が25cmから35cm、葉面が広がってまだ硬くなりすぎないころです。

秋まきで大きな葉を育てやすい漬け菜

深さ25cm前後のプランターで株間20cmを確保する

外葉収穫なら中心葉を残して数回採れる

アブラナ科なので種まき直後から防虫ネットを掛ける

種まき、間引き、株間20cm、防虫ネット、追肥、収穫までを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

3月〜4月・9月〜10月

春か秋の涼しい時期に種をまく

高菜は涼しい時期に育てると葉が大きく、やわらかく仕上がります。平暖地では3月から4月、または9月から10月が種まき時期です。春まきは気温上昇でとう立ちしやすいため早採りし、秋まきは大株収穫を狙います。寒冷地は秋の開始を早め、冬前に葉数を確保します。

・大株狙いは秋まきが育てやすい
・春まきは花芽が伸びる前に早採りする

種まき当日

深さ25cm前後のプランターにすじまきする

高菜は葉が大きくなるため、標準より少し深めのプランターが扱いやすいです。野菜用培養土を入れ、浅い溝を作ってすじまきし、薄く覆土して水やりします。発芽までは表土を乾かさず、強い雨で種が流れない場所に置きます。

・深さ25cm前後が扱いやすい
・発芽までは乾燥させない

発芽後1〜3週間

本葉が出たら段階的に間引く

本葉が出たら混み合った部分を間引きます。本葉2枚から3枚、本葉4枚から5枚のころに分けて、葉色がよく茎がしっかりした株を残します。間引き菜は辛味が穏やかで、汁物や炒め物にも使えます。

・弱い株と混んだ株を抜く
・間引き菜も早めに食べられる

本葉4〜5枚

株間20cmを目安に広げる

外葉を大きく育てるなら、最終的に株間20cmを目安にします。詰め込みすぎると葉が立ち上がって細くなり、風通しも悪くなります。ベビーリーフとして早採りする場合だけ、やや密植でも管理できます。

・大株収穫は株間20cm
・密植は早採り向き

種まき直後〜生育初期

防虫ネットを最初から掛ける

高菜はアブラナ科なので、アブラムシ、コナガ、ヨトウムシがつきやすい野菜です。種まき直後から防虫ネットを掛け、すき間を閉じます。ネット内でも葉裏や株元を見て、食害穴やふんを早めに確認します。

・ネットは種まき直後から
・葉裏と株元を定期的に見る

間引き後〜収穫期

葉色を見て追肥し、水切れを避ける

間引き後に葉色が薄い場合は、2週間に1回程度、薄めの液体肥料を与えます。プランターでは表土が乾いたら鉢底から流れるまで水やりします。水切れが続くと葉が硬くなり、辛味も強く出ます。

・追肥は薄めに少量ずつ
・乾燥で葉が硬くなりやすい

4月〜6月・10月〜12月

25〜35cmの葉を外側から収穫する

葉が25cmから35cmになり、葉面が広がってまだやわらかいうちに収穫します。外葉収穫では外側の大きな葉を株元から切り、中心葉を残します。花芽が伸び始めると葉が硬くなり、辛味と苦みが強くなるため、とう立ち前に採り切ります。

・葉25〜35cmが目安
・とう立ち前に採り切る

月ごとの作業

1月

秋まき株は寒さで傷んだ外葉を整理。暖地は大きな葉を早めに収穫する。

2月

春まき準備。深めのプランター、種、防虫ネットを用意する。

3月

平暖地の春まき開始。発芽までは乾燥させず、防虫ネットを掛ける。

4月

春まきの間引きと株間調整。暖地では早めに外葉を採る。

5月

春まき株の収穫期。花芽が見えたら早めに採り切る。

6月

春まきの片付け。梅雨前に傷んだ葉を残さない。

7月

真夏まきは避け、秋まき用の土とネットを準備する。

8月

寒冷地は下旬から秋まき準備。平暖地は暑さが落ち着くまで待つ。

9月

秋まき開始。発芽直後から防虫ネットで守る。

10月

秋まきの適期。株間20cmに広げ、葉色を見て追肥する。

11月

外葉収穫の本番。25〜35cmのやわらかい葉を採る。

12月

平暖地・暖地は収穫継続。強い寒波前に大きな外葉を採る。

プランター栽培のコツ

高菜は葉が大きく広がるため、深さ25cm前後のプランターと株間20cmを確保すると管理しやすくなります。日なたを基本に、春や暖地の高温期は半日陰で水切れを避けます。外葉収穫を続ける場合は、中心葉を傷めず、葉色が薄くなったら薄めの追肥で回復させます。

・深さ25cm前後のプランターを使う
・株間20cmで大きな外葉を育てる
・中心葉を残して外葉から採る

トラブル対策

葉が大きくならない

株間不足、肥料切れ、水切れが原因です。株間20cmを確保し、葉色が薄ければ薄めに追肥します。

葉が硬い

乾燥、収穫遅れ、高温が原因です。25〜35cmのやわらかいうちに採り、乾いたらたっぷり水やりします。

辛味や苦みが強い

採り遅れやとう立ちで強くなります。若い外葉を早めに採り、秋まき中心にします。

葉に穴が多い

コナガやヨトウムシの可能性があります。防虫ネットを掛け、葉裏と株元を確認します。

花芽が伸びてきた

とう立ちが始まっています。葉が硬くなる前に外葉または株ごと収穫します。

収穫ガイド

高菜の収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

高菜の収穫時期は、春まきなら4月から6月、秋まきなら10月から12月が中心です。収穫目安は葉が25cmから35cmになり、葉面が広がって、まだ硬くなりすぎていない状態です。外葉収穫では外側の大きな葉を株元から切り、中心葉を残すと次の葉が伸びます。株どりする場合は一度に根元から切ります。採り遅れて花芽が伸びると葉が硬くなり、辛味や苦みが強くなるため、とう立ち前に採り切ります。

春まきは4〜6月、秋まきは10〜12月が収穫時期

葉25〜35cmでやわらかいころが適期

外葉収穫は中心葉を残す

花芽が伸びる前に採り切る