野菜の育て方

サンチュをプランターで育てて外葉を長く収穫する

サンチュは焼肉レタス、チマサンチュとも呼ばれる、外葉をかき取って長く収穫しやすい葉物です。平暖地では4月から5月、または9月から10月に種まきし、深さ20cm以上のプランターで株間20cmに広げます。葉が20cmから25cmになったら外側から摘み取り、中心葉を残すと次の葉が伸びます。

栽培難易度

初心者向き

種まき時期

4月〜5月・9月〜10月

栽培場所

日なた〜半日陰のプランター

収穫目安

葉20〜25cm・とう立ち前

サンチュの種まき時期は、平暖地では春まきが4月から5月、秋まきが9月から10月です。暑さでとう立ちしやすいため、初心者は秋まき、または春まきなら早めの収穫が向きます。寒冷地・北海道・東北では春まきを5月以降に遅らせ、秋は8月下旬から9月上旬へ早めます。暖地・九州・四国南部では秋まきを10月まで狙えますが、春から初夏は半日陰と水切れ対策を優先します。収穫目安は葉が20cmから25cm、葉がやわらかく、中心から新葉が続いているころです。

外葉を摘み取って長く収穫できる葉物

深さ20cm以上のプランターで株間20cmに広げる

暑い時期は半日陰でとう立ちと葉の苦みを抑える

中心葉を残すと数日おきに収穫を続けやすい

サンチュの種まき、間引き、株間20cm、半日陰、水やり、外葉収穫をまとめた縦長画像

種まき、間引き、株間20cm、半日陰、水やり、外葉収穫までを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

4月〜5月・9月〜10月

春か秋の涼しい時期に種をまく

サンチュはレタスの仲間で、涼しい時期に葉がやわらかく育ちます。平暖地では4月から5月、または9月から10月が種まき時期です。春まきは暑さでとう立ちしやすいため早めに外葉収穫へ入り、秋まきはゆっくり長く採ります。

・初心者は秋まきが扱いやすい
・春まきは暑くなる前に早めに採る

種まき当日

深さ20cm以上のプランターにすじまきする

深さ20cm以上のプランターに野菜用培養土を入れ、浅い溝を作ってすじまきします。種は好光性に近いため覆土は薄くし、乾かさないようにやさしく水やりします。発芽までは強い直射と乾燥を避けます。

・覆土は薄めにする
・発芽までは乾燥させない

発芽後1〜3週間

本葉が出たら間引いて丈夫な株を残す

本葉が出たら混み合った部分を間引きます。本葉2枚から3枚、本葉4枚から5枚のころに分けて、葉色がよく茎がしっかりした株を残します。抜いた間引き菜はベビーリーフとして使えます。

・弱い株と混んだ株を抜く
・間引き菜も食べられる

本葉4〜5枚

株間20cmに広げる

外葉を大きく育てるなら、最終的に株間20cmを目安にします。詰め込みすぎると葉が小さく、蒸れやすくなります。標準プランターでは株数を欲張らず、外葉が横へ広がる余白を作ります。

・外葉収穫は株間20cm
・蒸れないように余白を作る

初夏・暖地の春まき

暑い時期は半日陰に置く

サンチュは暑さでとう立ちし、葉に苦みが出やすくなります。春まきで気温が上がる時期や暖地では、午前中だけ日が当たる半日陰に移し、水切れを避けます。秋まきは日なたでしっかり育てます。

・高温期は半日陰に移す
・秋まきは日なたで育てる

生育中ずっと

乾いたら水やりし、葉色を見て追肥する

プランターでは表土が乾いたら鉢底から流れるまで水やりします。乾燥が続くと葉が硬くなり、苦みも出やすくなります。外葉収穫を続けて葉色が薄くなったら、2週間に1回程度、薄めの液体肥料を与えます。

・水切れで葉が硬くなる
・追肥は薄めに少量ずつ

5月〜7月・10月〜12月

20〜25cmの外葉を摘み取る

葉が20cmから25cmになり、やわらかいうちに外側から摘み取ります。中心の若い葉を残すと数日おきに次の葉を採れます。花茎が伸び始めると葉が硬く苦くなるため、とう立ち前に多めに収穫します。

・葉20〜25cmが目安
・中心葉を残して外葉から採る

月ごとの作業

1月

寒冷地は栽培休み。暖地の秋まき株は霜よけし、傷んだ外葉を整理する。

2月

春まき準備。種、深さ20cm以上のプランター、液体肥料を用意する。

3月

暖地は春まき準備。平暖地は気温が安定するまで待つ。

4月

平暖地の春まき開始。発芽までは乾燥させない。

5月

春まきの間引きと株間調整。大きな外葉から収穫を始める。

6月

春まき株の収穫期。暑い日は半日陰に移して水切れを避ける。

7月

とう立ちしやすい時期。花茎が伸びる前に多めに採る。

8月

寒冷地は下旬から秋まき準備。平暖地は暑さが落ち着くまで待つ。

9月

秋まき開始。発芽後に間引き、株間20cmへ広げる。

10月

秋まきの適期。日なたで葉を大きく育てる。

11月

外葉収穫の本番。20〜25cmのやわらかい葉を採る。

12月

平暖地・暖地は収穫継続。寒波前に大きな外葉を採る。

プランター栽培のコツ

サンチュは深さ20cm以上のプランターで育てられます。外葉収穫を続けるなら株間20cmを確保し、中心葉を残して外側から摘み取ります。高温期は半日陰に移すと葉の苦みととう立ちを抑えやすく、秋まきは日なたでしっかり葉数を増やします。

・深さ20cm以上のプランターを使う
・株間20cmで外葉を育てる
・暑い時期は半日陰と水切れ対策を優先する

トラブル対策

発芽がそろわない

覆土の厚すぎ、乾燥、高温が原因です。覆土を薄くし、発芽まで表土を乾かしません。

葉が苦い

高温、乾燥、採り遅れで苦みが出ます。半日陰に移し、20〜25cmで早めに採ります。

すぐとう立ちする

暑さと長日で起こりやすいです。春まきは早採りし、初心者は秋まきに寄せます。

葉が小さい

株間不足、肥料切れ、水切れが原因です。株間20cmを確保し、葉色が薄ければ薄めに追肥します。

株元が腐る

過湿や蒸れが原因です。受け皿に水をためず、混み合う外葉を整理します。

収穫ガイド

サンチュの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

サンチュの収穫時期は、春まきなら5月から7月、秋まきなら10月から12月が中心です。収穫目安は葉が20cmから25cmになり、葉がやわらかく、中心から新葉が伸びている状態です。外葉収穫では外側の葉を手で摘み取り、中心葉を残すと数日おきに採れます。採り遅れて花茎が伸びると葉が硬く苦くなるため、とう立ち前に多めに収穫します。

春まきは5〜7月、秋まきは10〜12月が収穫時期

葉20〜25cmでやわらかいころが適期

中心葉を残して外葉を摘み取る

花茎が伸びる前に多めに採る