根菜の育て方

サルシフィを深型プランターで育て、細長い根を折らずに収穫する

サルシフィは西洋ごぼう、バラモンジン、オイスタープラントとも呼ばれるキク科の根菜です。春か秋の涼しい時期に深い容器へ直まきし、株間を確保して水分を安定させると、20cmから30cmほどの細長い根を家庭菜園でも収穫できます。

栽培難易度

中級向き

種まき時期

3〜5月・9〜10月

栽培場所

日なたの深型容器

収穫目安

根長20〜30cm

サルシフィの種まき時期は、平暖地では3月から5月、または9月から10月が目安です。移植を嫌う直根性なので、深さ30cm以上のプランターや栽培袋へ直まきします。寒冷地・北海道・東北は春まきを4月下旬から5月に遅らせ、秋まきは早霜前に太りきらないことがあるため春まき中心が安心です。暖地・九州・四国南部は秋まきが育てやすく、春まきでは初夏の乾燥と高温に注意します。収穫目安は根の長さ20cmから30cm、太さ1.5cmから2.5cmほどで、花茎が伸びる前に若どりします。

西洋ごぼう、バラモンジン、オイスタープラントはサルシフィの流通名として扱われる

深さ30cm以上の容器へ直まきし、最終株間は10cmから15cmにする

根の肥大期は乾湿差を小さくし、根割れと硬さを防ぐ

20〜30cmの細長い根を、横の土をほぐして折らずに抜く

サルシフィの深型容器、春秋まき、保湿、間引き、株間、乾燥防止、収穫をまとめた縦長画像

サルシフィは深い容器に直まきし、発芽まで乾かさず、株間と水分を整えて細長い根を収穫します。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

種まき1週間前まで

深型容器と柔らかい土を用意する

サルシフィは細長い直根を食べる野菜なので、深さ30cm以上、できれば40cm前後の深型プランターや栽培袋を使います。培養土の大きな塊や石を取り除き、根が下へ伸びやすい状態にしておきます。

・浅い容器では根が短く曲がりやすい
・土塊や石を減らして又根を防ぐ

3〜5月・9〜10月

春か秋の涼しい時期に直まきする

平暖地では3月から5月、または9月から10月にまきます。移植で根が傷むと曲がりやすいため、育てる容器へ直接まきます。すじまきか点まきにし、種が隠れる程度に薄く覆土して水をやります。

・移植せず容器へ直まきする
・寒冷地は4月下旬以降の春まきが安心

種まき後〜発芽

発芽まで表土を乾かさない

発芽までは乾燥させないことが大切です。表面が乾きやすい日は霧吹きや細かな水流で湿らせ、強い雨で種が流れないよう軒下や不織布で調整します。過湿でべたつく状態は避けます。

・覆土は薄く、乾燥は避ける
・強い水流で種を動かさない

本葉1〜3枚

本葉が出たら早めに間引く

発芽がそろったら、込み合う芽や弱い芽を抜いて株間を広げます。最初は5cmほど、本葉が増えたら10cmから15cmを目安にします。間引きが遅れると葉は伸びても根が太りにくくなります。

・段階的に間引く
・最終株間は10〜15cm

生育初期〜中期

株元をぐらつかせず育てる

細い葉が伸びて株元がぐらつく場合は、軽く土を寄せて支えます。肥料を多く効かせすぎると葉ばかり茂りやすいため、元肥入り培養土なら追肥は葉色が薄いときだけ少量にします。

・株元へ軽く土を寄せる
・追肥は控えめにする

草丈が伸びた後

根の肥大期は乾燥を防ぐ

根が太る時期に乾燥と過湿を繰り返すと、根割れや硬さが出やすくなります。表土が乾いたら鉢底から流れるまで水を与え、夏前後の晴天日は朝に確認します。敷きわらやマルチで急な乾燥を抑えるのも有効です。

・乾湿差を小さくする
・受け皿に水をためない

種まき後120〜180日

横の土をほぐして収穫する

収穫時期は品種やまき時で変わりますが、春まきは秋、秋まきは翌春前後が目安です。根の長さ20cmから30cm、太さ1.5cmから2.5cmほどになった株から試し掘りします。根が折れやすいので、株の横へスコップを入れて土をほぐしてから抜きます。

・20〜30cmを目安に試し掘りする
・無理に引き抜かず横から土を崩す

月ごとの作業

1月

寒冷地は休止。秋まき株を残している暖地は凍結や根割れ前に状態を確認する。

2月

春まき準備。深型容器、培養土、防虫ネット、サルシフィの種を用意する。

3月

平暖地で春まき開始。寒の戻りが強い日は発芽まで軒下や不織布で保護する。

4月

春まき適期。寒冷地は下旬以降を目安にし、発芽後は早めに間引く。

5月

寒冷地の種まき適期。平暖地では株間を10〜15cmに整える。

6月

葉が伸びる時期。乾燥しやすい日は朝に水分を確認し、アブラムシを見る。

7月

高温乾燥に注意。春まき株は水切れとハモグリバエの葉跡を確認する。

8月

秋まき準備。暑さが残る間は種まきを急がず、容器と土を整える。

9月

平暖地の秋まき開始。暖地は残暑が落ち着いてからまく。

10月

秋まき適期。発芽後の保湿と間引きを進め、株元を安定させる。

11月

春まき株の収穫期。根長20〜30cmを目安に試し掘りする。

12月

収穫遅れの株は硬さや根割れを確認し、凍結前に順次抜き取る。

深型プランター栽培のコツ

サルシフィをプランターで育てるなら、深さ30cm以上の容器に直まきします。65cm幅の深型プランターなら最終的に4株から6株程度が目安です。葉は細くても根は下へ伸びるため、浅い鉢に詰め込むより、深さと株間を優先します。収穫時は容器の端から土を崩すと根を折りにくくなります。

・深さ30cm以上を選ぶ
・最終株間10〜15cmを確保する
・収穫時は横から土を崩して抜く

トラブル対策

発芽がそろわない

覆土が厚い、表土の乾燥、古い種が原因になりやすいです。薄く覆土し、発芽までは湿り気を保ちます。

根が曲がる・短い

浅い容器、硬い土、石や土塊、移植の根傷みが原因です。深型容器へ直まきし、土をよくほぐします。

葉ばかり茂る

肥料過多や株間不足が考えられます。追肥を控え、最終株間10〜15cmを確保します。

根が硬い

収穫遅れ、乾燥、高温期のストレスが原因になりやすいです。20〜30cmを目安に若どりします。

根が割れる

乾燥後に急に水を吸うと割れやすくなります。肥大期は乾湿差を小さくし、適期の株から収穫します。

サルシフィの早い細い根、適期20〜30cm、遅い硬い割れ、横をほぐす収穫方法を比べる画像

収穫ガイド

サルシフィの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

サルシフィの収穫時期は、春まきなら10月から12月、秋まきなら翌春前後が目安です。収穫目安は種まき後120日から180日、根の長さ20cmから30cm、太さ1.5cmから2.5cmほど。まだ細い根は早く、花茎が伸びる、根が太く硬い、縦に割れる、中心が筋っぽい株は遅れぎみです。収穫期は2週間に1回ほど試し掘りし、よい太さの株から順に抜きます。寒さにはある程度耐えますが、強い凍結、春のとう立ち、根割れが出る前に収穫を終えると食味が安定します。

春まきは10〜12月、秋まきは翌春前後が収穫時期

根長20〜30cm、太さ1.5〜2.5cmが収穫目安

花茎、根割れ、硬さが出た株は遅れぎみ

根の横をほぐしてから抜き、折れを防ぐ