野菜の育て方

ビーツをプランターで育てて丸く太った根を収穫する

ビーツは赤い葉柄と丸い根を楽しめる根菜で、深さ25cm以上のプランターでも育てられます。春と秋の涼しい時期に種を直まきし、早めの間引きで株間を確保しながら、根の肩が5cmから8cmほど見えたころに収穫すると、硬くなりすぎる前の甘みあるビーツを採れます。

栽培難易度

初級から中級

おすすめ時期

春まき3月から5月

栽培場所

日当たりのよいプランター

収穫目安

根の肩5cmから8cm

ビーツの種まき時期は、平暖地では3月から5月、または9月から10月が目安です。発芽後は本葉2枚から4枚で間引き、最終株間を10cmから15cmほどにします。収穫時期は種まき後60日から90日ごろで、収穫目安は根の肩が直径5cmから8cmほど。長く置きすぎると硬くなり、根割れやす入り、とう立ちで食味が落ちます。

春まきと秋まきが基本で、真夏の種まきは発芽不良と根の硬さが出やすい

プランターは深さ25cm以上、株間10cmから15cmを確保する

収穫目安は根の肩が5cmから8cm、葉が元気なうちに若どりする

根割れは乾湿差、とう立ちは低温と収穫遅れで起こりやすい

ビーツの品種選び、種まき、間引き、水やり、追肥、根の太り確認、収穫をまとめた縦長画像

発芽から間引き、根の太り確認、収穫までを、プランター栽培の流れで確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

種まき前

ビーツの品種を選ぶ

家庭菜園では赤丸タイプのデトロイト・ダークレッドや、サラダ向きのビーツが育てやすいです。黄色やうずまき模様の品種もありますが、初めてなら発芽と肥大が安定しやすい定番品種を選ぶと失敗が少なくなります。

・初めては赤丸タイプが扱いやすい
・種袋の収穫日数と春秋まき対応を確認する

3月から5月・9月から10月

プランターへ直まきする

ビーツは移植でも育てられますが、根を丸く太らせたい家庭菜園では直まきが簡単です。深さ25cm以上のプランターに野菜用培養土を入れ、深さ1cmほどにすじまきします。ビーツの種は複数の芽が出やすい塊状の種なので、発芽後の間引きを前提にまきます。

・深さ25cm以上の容器を使う
・発芽までは表土を乾かしすぎない

本葉1枚から4枚

本葉が出たら間引く

本葉1枚から2枚で混み合う芽を抜き、本葉3枚から4枚で最終株間を10cmから15cmにします。株間が狭いと葉は育っても根が小さく、丸く太りにくくなります。間引き菜は若い葉として食べられます。

・最終株間は10cmから15cm
・強い芽を残し、根元を揺らしすぎない

生育中ずっと

水分を安定させる

表土が乾いたら鉢底から流れるまで水を与えます。乾燥が続いた後に急に多湿になると根割れしやすく、常に過湿だと根が傷みます。春まき後半と暖地の秋まき初期は、日中の乾きが早いため朝に土を確認します。

・乾燥と過湿の差を小さくする
・受け皿に水をため続けない

本葉5枚以降

葉色を見て追肥する

元肥入り培養土なら追肥は控えめで足ります。葉色が薄い、根の太りが遅いときだけ少量の化成肥料を株間に置き、土になじませます。窒素が多すぎると葉ばかり茂り、根の肥大が遅れるため与えすぎません。

・追肥は少量を株間へ置く
・葉ばかり大きいときは肥料を控える

種まき後50日ごろから

根の肩を見て太りを確認する

ビーツは根の上部が土の表面に見えてくるため、収穫前に肩の直径を確認できます。直径2cmから3cmではまだ早く、5cmから8cmほどが家庭菜園で扱いやすい収穫目安です。肩が大きく露出して乾きすぎる場合は、周囲の土を軽く寄せます。

・2cmから3cmは早い
・5cmから8cmになったら収穫候補

種まき後60日から90日

若どりで収穫する

収穫時期は春まきで5月下旬から7月、秋まきで11月から12月ごろが目安です。根が大きくなりすぎると硬さ、す入り、根割れが出やすくなります。収穫は株元をゆるめ、葉の付け根を持ってまっすぐ引き抜きます。

・直径5cmから8cmで順に収穫する
・葉が黄ばむ前に若どりする

月ごとの作業

2月

春まき準備。種、深さ25cm以上のプランター、培養土、防虫ネットを用意する。

3月

平暖地で春まき開始。寒さが残る日は不織布で発芽を助ける。

4月

春まきの本番。発芽後は早めに間引き、株間を確保する。

5月

寒冷地の種まき適期。3月まき株は根の肩を確認し始める。

6月

春まき株の収穫期。直径5cmから8cmの株から順に抜く。

7月

収穫遅れに注意。根割れ、硬さ、とう立ちが出る前に片付ける。

8月

暑さが厳しい地域は種まきを待ち、秋まき用の土を準備する。

9月

平暖地の秋まき開始。残暑が強い日は遮光と水切れ対策を優先する。

10月

秋まきの最終時期。間引きと防虫ネットで葉を守る。

11月

秋まき株の肥大確認。冷え込む前に大きい株から収穫する。

12月

秋まき株を収穫。寒冷地では秋まきより春まき中心にする。

プランター栽培のコツ

ビーツは根が丸く太るため、深さ25cm以上、標準プランターなら幅60cm前後の容器が扱いやすいです。株間は10cmから15cmを確保し、土が乾きすぎた後に急に湿る状態を避けます。葉も食べられるため、間引き菜を利用しながら株数を絞ると無駄がありません。

・深さ25cm以上の容器を使う
・株間10cmから15cmを空ける
・水分差を小さくして根割れを防ぐ

トラブル対策

発芽がそろわない

ビーツは発芽まで乾燥させないことが大切です。深まきにせず、表土を湿らせて管理します。暑すぎる時期は発芽が乱れやすいため、秋まきは残暑が弱まってから行います。

根が丸く太らない

株間不足、日照不足、肥料過多が原因になりやすいです。本葉3枚から4枚で株間10cmから15cmにし、日当たりを確保します。

葉ばかり大きい

窒素肥料が多い可能性があります。追肥を控え、根の肩が太るまで水分を安定させます。

根が割れる

乾燥と過湿の差が大きいと根割れしやすくなります。表土が乾いたらたっぷり水やりし、極端な水切れを作らないようにします。

とう立ちした

低温に長く当たった株や、収穫遅れの株で起こります。花芽が上がった株は根が硬くなりやすいため早めに収穫し、次回は種まき時期をずらします。

収穫ガイド

ビーツの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

ビーツの収穫時期は、種まき後60日から90日ごろです。平暖地の春まきは5月下旬から7月、秋まきは11月から12月が目安になります。収穫目安は根の肩が土の表面に見え、直径5cmから8cmほどになったころ。2cmから3cmではまだ早く、10cm以上まで大きく置くと硬くなり、す入りや根割れが出やすくなります。いつまで収穫できるかは葉の状態と根の硬さで判断し、葉が黄ばむ、花芽が上がる、根に裂け目が出る前に順に抜きます。

種まき後60日から90日を目安に根の肩を確認する

直径5cmから8cmが家庭菜園で扱いやすい収穫目安

大きく置きすぎると硬さ、す入り、根割れが出やすい

株元をゆるめてから葉の付け根を持ち、まっすぐ引き抜く