1
収穫前
元気な新芽を確認する
株全体を見て、葉色が濃く、先端に柔らかい新芽が伸びている枝を選びます。小さい株を早く切りすぎると、その後の枝数が増えにくくなります。
- ・弱い株は待つ
- ・新芽の張りを見る
収穫判断ガイド
モロヘイヤは先端10〜15cmの若い葉だけを収穫する
モロヘイヤは夏に何度も収穫できますが、硬い茎や秋の花・実・種・さやは食用にしません。若い先端、切る節、花芽の有無を確認して安全に収穫します。
収穫時期
7〜10月
見る場所
新芽・節・花芽
適期サイン
先端10〜15cm
切る位置
節の上
食べない部分
花・実・種・さや
モロヘイヤの収穫時期は7〜10月ごろです。草丈30cm前後で摘芯した後、先端10〜15cmの柔らかい葉と茎を節の上で切ります。秋に花、実、種、さやが見えたら食べず、若い葉だけを確認して収穫終了を判断します。
先端10〜15cmの柔らかい葉と茎だけを収穫する
節の上で切り、下の硬い茎とわき芽を残す
週1〜2回切ると硬くなる前に使いやすい
花・実・種・さやは食べず、秋は早めに終了判断する
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
2
収穫判断
先端10〜15cmを選ぶ
食べやすいのは先端10〜15cmの若い葉と柔らかい茎です。下の太く硬い茎は食感が悪く、株の再生にも必要なので残します。
- ・若い先端だけを使う
- ・硬い下茎は残す
3
収穫時
節の上で切る
清潔なハサミで節の少し上を切ります。節を残すとわき芽が伸び、次の収穫につながります。深く切りすぎると再生する枝が減ります。
- ・節を残す
- ・ハサミを清潔にする
4
収穫後
わき芽が伸びるまで待つ
収穫後は水切れを避け、必要に応じて薄い追肥をします。わき芽が再び10〜15cmほど伸びたら次の収穫に進みます。
- ・真夏は水切れ注意
- ・週1〜2回確認
5
秋・花芽が見えた時
花・実・種・さやは食べない
モロヘイヤは葉を食べる野菜です。花、実、種、さやは食用にせず、秋に目立ってきたら若い葉だけを確認し、早めに片付けを判断します。
- ・花やさやは食べない
- ・秋は終了判断を早める
収穫時期の見方
7月
摘芯後、先端10〜15cmの柔らかい新芽から収穫を始める。
8月
週1〜2回確認し、硬くなる前に若い先端を切る。水切れにも注意する。
9月
花芽や硬い茎が増えないか確認し、若い葉だけを選ぶ。
10月
花・実・種・さやが目立つ株は食用にせず、収穫終了を判断する。
片付け
種やさやを台所に持ち込まず、株ごと整理する。
プランターでの収穫判断
プランターでは乾燥で葉が硬くなりやすいため、真夏は水切れ前に確認します。混み合った枝を収穫で減らすと風通しがよくなり、若いわき芽も伸びやすくなります。
- ・深型容器で根を詰まらせない
- ・水切れで硬くなる前に収穫する
- ・節を残してわき芽を伸ばす
迷った時の判断
モロヘイヤはいつ収穫しますか？
7〜10月、先端10〜15cmの若い葉と茎が目安です。
どこで切りますか？
わき芽を残すため、節の少し上で切ります。
硬い茎も食べられますか？
硬い下茎は食感が悪いため、若い先端だけを使います。
花や実が出ました
花、実、種、さやは食べず、若い葉だけ確認して早めに片付けます。
収穫ガイド
モロヘイヤの収穫時期と食べない部分
7〜10月に先端10〜15cmの若い葉と茎を収穫します。節の上で切るとわき芽が伸び、次の収穫につながります。花、実、種、さやは食べず、秋に目立つ場合は収穫を終えます。
先端10〜15cm
節の上で切る
週1〜2回確認
花・実・種・さやは食べない
収穫前後の失敗回避
収穫前後の失敗回避
収穫前に新芽、葉裏、葉面、花や実を確認します。虫のついた新芽、白い点の多い葉、穴だらけの葉は避け、花・実・種・さやは食用にしません。
アブラムシ
新芽に小さな虫が集まる
水で流し、被害の強い先端は避ける。
ハダニ
葉に白い点が増える
葉裏を確認し、水切れと乾燥を減らす。
葉の穴
幼虫の食害が出る
幼虫を取り、傷んだ葉は収穫に使わない。
花・実・種
秋に花やさやが見える
食べずに収穫終了を判断する。
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よくある質問
モロヘイヤの収穫時期はいつですか？
7〜10月ごろです。草丈30cm前後で摘芯したあと、若い先端をこまめに収穫します。
モロヘイヤの収穫目安は？
先端10〜15cmの柔らかい葉と茎が目安です。硬い下茎は残します。
モロヘイヤはどこを切りますか？
わき芽が伸びるよう、節の少し上を清潔なハサミで切ります。
モロヘイヤはいつまで収穫できますか？
暖かい間は10月ごろまでですが、花や実が増えたら終了判断します。
モロヘイヤの花や種は食べられますか？
食べません。花、実、種、さやは食用にせず、葉だけを確認して使います。
次に読みたいガイド
モロヘイヤ
モロヘイヤの種まき時期は5月から6月、植え付け時期は本葉が4枚から5枚になり気温が十分上がってからです。収穫時期は7月から10月ごろで、草丈30cm前後で摘芯したあと、やわらかい先端10cmから15cmを切って収穫します。秋に花や実がつき始めたら、種やさやは食べず、若い葉だけを確認して収穫を終えます。
オクラ
オクラは気温が高くなってから育てる野菜です。種まき時期は4月下旬から6月、苗の植え付け時期は5月から6月が目安です。寒い時期に急いで植えるより、最低気温が安定してから始める方が失敗しにくくなります。
空芯菜
空芯菜の種まき時期は5月から7月です。発芽には暖かさが必要なので、屋外では気温が20度以上で安定してからまきます。収穫時期は7月から10月ごろで、草丈30cm前後になったら先端15cmから20cmのやわらかい茎葉を切って収穫します。節を残して切るとわき芽が伸び、暖かさと水分が続く間は何度も収穫できます。