野菜の育て方

空芯菜をプランターで何度も収穫する

空芯菜（エンサイ）は暑さと水を好む夏の葉もの野菜です。5月から6月に種をまき、伸びた先端を摘芯しながら収穫すると、わき芽が増えて夏じゅう繰り返し楽しめます。

栽培難易度

初心者向き

おすすめ時期

種まき5月から7月・収穫7月から10月

栽培場所

日当たりのよいベランダ

収穫目安

先端15cmから20cmの若い茎葉

空芯菜の種まき時期は5月から7月です。発芽には暖かさが必要なので、屋外では気温が20度以上で安定してからまきます。収穫時期は7月から10月ごろで、草丈30cm前後になったら先端15cmから20cmのやわらかい茎葉を切って収穫します。節を残して切るとわき芽が伸び、暖かさと水分が続く間は何度も収穫できます。

空芯菜の種まき時期は5月から7月。寒い時期の早まきは避ける

プランターは深さ25cm以上を選び、水切れさせない

収穫目安は先端15cmから20cmのやわらかい茎葉

節を残して切り、追肥すると9月から10月ごろまで収穫が続きやすい

種まき、間引き、植え付け、摘芯、収穫、追肥までの流れを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

5月から7月

空芯菜の種まき時期を暖かく待つ

空芯菜は寒さに弱く、高温期に勢いよく育ちます。種まき時期は5月から7月で、屋外では気温が20度以上になってからまきます。発芽までは土を乾かしすぎないことが大切です。

・4月の低温期に無理にまかない
・発芽までは表土の乾燥に注意する

発芽後1週間から2週間

本葉が出たら間引く

芽が混み合うと細く徒長しやすくなります。本葉が出たら元気な株を残して間引き、株間を広げます。間引いた後は株元へ軽く土を寄せると倒れにくくなります。

・茎が太く葉色のよい株を残す
・混みすぎた場所は早めに間引く

5月下旬から7月

深型プランターへ植え付ける

ポットで育てた苗は、本葉4枚から5枚になったら植え付けます。深さ25cm以上のプランターに、株間15cmから20cmを目安に植えると、収穫する茎葉が伸びやすくなります。

・植え付け後は鉢底から流れるまで水を与える
・乾きやすい小鉢より深型プランターを使う

6月下旬から8月

草丈30cm前後で摘芯する

草丈が30cm前後になったら、先端を切って摘芯します。摘芯すると節からわき芽が伸び、収穫できる本数が増えます。切る位置は節を残し、次の芽が出る余地を作ります。

・節を2つから3つ残して切る
・晴れた日の午前中に切ると傷が乾きやすい

7月から10月

若い茎葉を収穫する

空芯菜の収穫時期は7月から10月ごろです。収穫目安は、先端15cmから20cmのやわらかい茎葉です。硬く太くなった下の茎は残し、上の若い部分をハサミで切ります。

・週1回から2回確認すると硬くなりにくい
・切った後に節から出るわき芽を次の収穫に回す

収穫中は2週間に1回

収穫後に追肥と水やりを続ける

空芯菜は収穫を繰り返すほど肥料と水を使います。収穫後は薄めの追肥を行い、真夏は朝の水やりを基本にします。水切れすると茎が硬くなり、葉もしおれやすくなります。

・肥料切れは葉色の薄さと伸びの鈍さに出る
・秋に伸びが止まったら収穫終了を判断する

月ごとの作業

4月

屋外の種まきはまだ急がない。深型プランター、培養土、防虫ネットを準備する。

5月

空芯菜種まき時期の始まり。気温が20度以上で安定してからまく。

6月

間引き、植え付け、初期の水管理を行う。伸び始めたら摘芯の準備をする。

7月

摘芯と収穫開始。先端15cmから20cmの若い茎葉を切る。

8月

収穫最盛期。水切れとハダニに注意し、収穫後に追肥する。

9月

わき芽を収穫し続ける。夜温が下がる地域では伸びが鈍くなる。

10月

暖かさが残る間は収穫可能。茎が硬くなり新芽が止まったら片付ける。

プランター栽培のコツ

空芯菜は水を好むため、浅く小さい鉢では乾きやすく、茎が硬くなりがちです。深さ25cm以上のプランターを使い、真夏は朝の水やりを基本にして、土を極端に乾かさないようにします。

・深さ25cm以上、できれば幅のあるプランターを使う
・日当たりのよい場所で育て、水切れを避ける
・収穫後に追肥し、わき芽の伸びを保つ

トラブル対策

芽が出ない

気温不足や乾燥が原因になりやすいです。5月以降の暖かい時期にまき、発芽までは表土を乾かしすぎないようにします。

茎が硬い

収穫遅れや水切れが考えられます。先端15cmから20cmの若い部分を早めに切り、真夏は水切れを防ぎます。

葉が黄色い

肥料切れ、根詰まり、水切れを確認します。収穫後に薄い追肥を行い、プランターの乾きすぎを避けます。

伸びが止まった

低温、肥料切れ、根詰まりが原因になりやすいです。秋に夜温が下がった場合は片付け時期です。

収穫ガイド

空芯菜の収穫時期・収穫目安・摘み方

空芯菜の収穫時期は7月から10月ごろです。収穫目安は、先端15cmから20cmのやわらかい茎葉で、茎が太く硬くなる前に切ります。摘み方は節を2つから3つ残してハサミで切る方法です。節を残すとわき芽が伸び、暖かさ、水分、追肥が続く間は何度も収穫できます。

草丈30cm前後になったら摘芯を兼ねて収穫を始める

収穫目安は先端15cmから20cmのやわらかい茎葉

節を2つから3つ残して切ると次のわき芽が伸びやすい

硬い茎が増え、新芽が止まったら収穫終了を判断する

病虫害・トラブル

病虫害・トラブル対策

空芯菜は丈夫ですが、新芽のアブラムシ、乾燥時のハダニ、葉を食べる幼虫、水切れによるしおれに注意します。食用の茎葉を収穫するため、早期発見して被害葉を取り除き、水管理と風通しを整えます。

アブラムシ

新芽に小さな虫が集まり、先端が伸びにくくなる

発生初期に水で流し、新芽をこまめに確認します。

ハダニ

葉に白い点が出て、乾燥時に広がる

葉裏を確認し、乾燥が続く日は水切れを防ぎます。

葉の穴

葉に丸い穴や食べあとが出る

幼虫を見つけたら取り除き、被害葉は早めに処分します。

水切れ

葉がしおれ、茎が硬くなりやすい

朝に鉢底から流れるまで水を与え、極端な乾燥を避けます。

おすすめ商品

空芯菜栽培におすすめの種

楽天市場

坂源ハンドクリエーション Fキュート(F160) フッ素樹脂加工化粧箱入りギフトに花鋏生花鋏フラワーアレンジメントはさみハサミ園芸はさみガーデンハサミ摘粒はさみ摘果ハサミ収穫ハサミ園芸用ハサミ花切ハサミ | 鋏収穫鋏

¥2,592

★★★★☆(47件)

F1家庭菜園収穫

楽天で見る

Amazonでも探す

楽天市場

収穫メッシュバッグ幅370mm 奥行200mm 高さ300mm 愛農 HMB-01 ( 園芸収穫収穫カゴ収穫かご果物摘果収穫バック花木山菜肩掛け収穫篭ベルトメッシュ生地野菜果実山菜取り )

¥1,240

★★★★☆(15件)

収穫

楽天で見る

Amazonでも探す

楽天市場

【着後レビューで+1枚】エンバランス日本製エンバランス袋食品保存袋野菜保存袋ロング BPA フリー野菜鮮度保持袋保存袋ジッパー野菜保存野菜ストッカー袋野菜新鮮キープ【エンバランスジッパーバッグ】クッチーナ送料無料メール便OK

¥1,298

★★★★☆(163件)

保存日本製

楽天で見る

Amazonでも探す

楽天市場

【あす楽】ガーデングローブマルチグローブマルチロンググローブ 4008939 4009122 4009552 丸和貿易ガーデニング手袋おしゃれ母の日レディースロング長い UVカット紫外線対策日焼け防止アームカバー軍手庭仕事畑仕事掃除草取り花柄セット滑り止め付き

¥977

★★★★☆(127件)

農作業手袋

楽天で見る

Amazonでも探す

よくある質問

空芯菜の種まき時期はいつですか？

空芯菜の種まき時期は5月から7月です。発芽には暖かさが必要なので、屋外では気温が20度以上で安定してからまきます。

空芯菜の植え付け時期はいつですか？

植え付け時期は5月下旬から7月です。本葉4枚から5枚になり、夜の冷え込みが弱くなってから深型プランターへ植えます。

空芯菜の収穫時期はいつですか？

空芯菜の収穫時期は7月から10月ごろです。草丈30cm前後で摘芯したあと、若い茎葉を繰り返し収穫できます。

空芯菜の収穫目安と摘み方は？

収穫目安は先端15cmから20cmのやわらかい茎葉です。節を2つから3つ残し、硬い下茎を残してハサミで切ります。

空芯菜はいつまで収穫できますか？

暖かい地域では10月ごろまで収穫できます。夜温が下がって新芽が伸びない、茎が硬い、葉色が落ちる状態になったら終了時期です。

空芯菜とエンサイは同じですか？

同じ野菜として扱われます。種袋や商品名ではエンサイ、エンツァイ、空心菜、空芯菜などの表記が使われることがあります。

次に読みたいガイド

空芯菜をプランターで何度も収穫する