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収穫開始
草丈30cm前後を確認する
株全体を見て、つる状の茎が30cm前後まで伸び、先端に柔らかい葉がそろっているか確認します。小さい株を深く切ると再生が遅れます。
- ・株全体の勢いを見る
- ・小さい株は待つ
収穫判断ガイド
空芯菜は先端15〜20cmを節2〜3つ残して切り戻す
空芯菜は真夏に伸びる若い茎葉をこまめに収穫する野菜です。草丈、先端の柔らかさ、節の残し方、水切れサインを見て、硬くなる前に切ります。
収穫時期
7〜10月
見る場所
草丈・節・水切れ
適期サイン
先端15〜20cm
切る位置
節2〜3つ残し
次の収穫
わき芽が伸びたら
空芯菜の収穫時期は7〜10月ごろです。草丈30cm前後から先端15〜20cmの柔らかい茎葉を選び、下に節を2〜3つ残して切ります。節を残すとわき芽が伸び、夏の間に何度も収穫できます。
草丈30cm前後から収穫を始める
食べやすい先端15〜20cmだけを切る
節を2〜3つ残すと次のわき芽が伸びる
水切れすると茎が硬くなるため真夏は早めに確認する
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
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収穫判断
先端15〜20cmを選ぶ
食べやすいのは先端15〜20cmの若い茎葉です。太く空洞が目立つ硬い下茎は残し、柔らかい先だけを料理に使います。
- ・若い先端を選ぶ
- ・硬い下茎は残す
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収穫時
節を2〜3つ残して切る
清潔なハサミで、株元側に節を2〜3つ残して切ります。節を残すとそこからわき芽が伸び、次の収穫量を保ちやすくなります。
- ・節を残す
- ・深切りしない
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真夏
収穫後に乾かさない
空芯菜は水を好みます。収穫後に強く乾くと新しい茎が硬くなりやすいため、朝夕の土の乾きと葉のしおれを確認します。
- ・水切れ注意
- ・真夏は朝に確認
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次の収穫
わき芽の伸びで次回を決める
切った節から伸びるわき芽が再び15〜20cmになったら次の収穫です。花が増えたり茎が硬くなった株は若い部分だけを選びます。
- ・わき芽15〜20cm
- ・硬い茎は避ける
収穫時期の見方
初回
草丈30cm前後になったら先端15〜20cmを試し採りする。
盛夏
伸びが早いので2〜4日おきに確認し、硬くなる前に切る。
水切れ注意
葉がしおれる前に水を補い、収穫後の再生を止めない。
追肥
収穫を続ける株は薄い追肥でわき芽の伸びを支える。
終了
気温低下や硬い茎が増えたら、若い先端だけを選んで片付ける。
プランターでの収穫判断
プランターの空芯菜は水切れで茎が硬くなりやすいです。深型容器で根を乾かしすぎず、収穫時は節を残して風通しも確保します。
- ・深型容器が安定する
- ・真夏は朝夕の乾きを確認
- ・込み合う茎を切って再生させる
迷った時の判断
空芯菜はいつ収穫しますか？
7〜10月、草丈30cm前後から先端15〜20cmを収穫します。
どこを切ればよいですか？
株元側に節を2〜3つ残し、その上で切ります。
茎が硬いです
水切れや取り遅れが原因です。若い先端だけを選びます。
次の収穫が遅いです
深く切りすぎていないか確認し、節を残して水切れを防ぎます。
収穫ガイド
空芯菜の収穫時期と切り戻し位置
7〜10月に草丈30cm前後から収穫できます。先端15〜20cmを切り、株元側に節を2〜3つ残すと、わき芽が伸びて次の収穫につながります。
草丈30cm前後
先端15〜20cm
節2〜3つ残し
水切れで硬くなる前に収穫
収穫前後の失敗回避
収穫前後の失敗回避
収穫前に葉裏、茎の硬さ、しおれ、虫食いを見ます。水切れで硬くなった茎や虫の多い葉は避け、若い先端だけを使います。
水切れ
葉がしおれ、茎が硬くなる
朝に確認し、乾きすぎる前に水を与える。
硬い茎
太い下茎が筋っぽい
先端15〜20cmだけを収穫する。
虫食い
葉に穴や食害がある
被害葉を除き、若いきれいな葉を選ぶ。
深切り
節を残さず切って再生が遅い
次回から節を2〜3つ残して切る。
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よくある質問
空芯菜の収穫時期はいつですか？
7〜10月ごろです。真夏に伸びる若い茎葉をこまめに収穫します。
空芯菜の収穫目安は？
草丈30cm前後、先端15〜20cmの柔らかい茎葉が目安です。
空芯菜はどこを切りますか？
株元側に節を2〜3つ残し、清潔なハサミで切ります。
空芯菜はいつまで収穫できますか？
暖かい間は10月ごろまで続きますが、気温低下や硬い茎が増えたら終了判断します。
空芯菜の茎が硬い原因は？
水切れ、取り遅れ、下茎を使っていることが多いです。若い先端を早めに収穫します。
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空芯菜
空芯菜の種まき時期は5月から7月です。発芽には暖かさが必要なので、屋外では気温が20度以上で安定してからまきます。収穫時期は7月から10月ごろで、草丈30cm前後になったら先端15cmから20cmのやわらかい茎葉を切って収穫します。節を残して切るとわき芽が伸び、暖かさと水分が続く間は何度も収穫できます。
モロヘイヤ
モロヘイヤの種まき時期は5月から6月、植え付け時期は本葉が4枚から5枚になり気温が十分上がってからです。収穫時期は7月から10月ごろで、草丈30cm前後で摘芯したあと、やわらかい先端10cmから15cmを切って収穫します。秋に花や実がつき始めたら、種やさやは食べず、若い葉だけを確認して収穫を終えます。
しそ（大葉）
しそは発芽後の管理が安定すれば育てやすく、プランターでも収穫量を出しやすいハーブです。葉を大きく柔らかく保つには、水切れを避け、花穂が出る前にこまめに摘み取ることが大切です。