野菜の育て方

セロリアックを涼しい時期に育て、根元のこぶを太らせて収穫する

セロリアックは根元が丸く太る根セロリです。発芽と初期生育はゆっくりなので、家庭菜園では春に育苗して初夏に植えるか、涼しい地域で苗から始めると安定します。根の肩が土の上に見え、直径8cmから12cmほどに太ったら収穫適期です。

栽培難易度

中級向け

種まき時期

2月〜3月に室内育苗

栽培場所

日なた〜半日陰の深型プランター

収穫目安

根が8〜12cm・外葉が黄ばむ

セロリアックの種まき時期は、平暖地では2月から3月に室内育苗、または4月から5月に苗を植える流れが目安です。寒冷地・北海道・東北は遅霜後の5月下旬から6月に植え、秋の冷涼期に太らせます。暖地・九州・四国南部では夏の高温と乾燥で生育が止まりやすいため、春の早め育苗、半日陰、水切れ防止を優先します。収穫時期は10月から12月ごろで、根の直径8cmから12cm、外葉が少し黄ばむころが収穫目安です。

種は細かく発芽が遅いので、初心者は苗または室内育苗が安心

深さ30cm前後のプランターで根域と水分を安定させる

根の肩を埋めすぎず、葉を育ててから根元を太らせる

直径8〜12cmで掘り上げ、割れや硬化が出る前に収穫する

セロリアックの育苗、植え付け、水切れ注意、株間確保、追肥、根を太らせる、収穫までをまとめた縦長画像

発芽後の育苗から、根の肩を見ながら太らせ、秋冬に掘り上げるまでを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

2月〜3月

室内で細かい種を浅くまく

セロリアックは発芽が遅く、初期生育もゆっくりです。平暖地では2月から3月に室内や温床で育苗し、種は覆土を薄くして乾かさないように管理します。発芽まで時間がかかるため、初心者は苗を入手して植える方法も現実的です。

・種は浅まきにする
・発芽まで乾かさない

4月〜6月

本葉が増えた苗を深型プランターへ植える

本葉が5枚から6枚ほどになり、遅霜の心配がなくなったら植え付けます。深さ30cm前後、1株あたり15L以上の土量を目安にし、標準プランターなら1株から2株に抑えます。株元の生長点を深く埋めないことが大切です。

・深さ30cm前後を選ぶ
・株元を深植えしない

植え付け後2〜3週間

涼しさと水分を保って根付かせる

植え付け直後は根が弱く、水切れすると葉が止まり、その後の根太りも悪くなります。春は日なたで育て、暑さが強い時期は午後だけ半日陰に移します。表土が乾き始めたら鉢底から流れるまで水を与えます。

・水切れさせない
・高温期は午後の強光を避ける

生育前半

株間を確保して葉を大きく育てる

セロリアックは葉をしっかり広げて光合成させるほど根元が太りやすくなります。混み合うと葉が蒸れ、根も小さくなります。株間は30cm前後を目安にし、黄色くなった下葉は早めに取り除いて風通しを保ちます。

・株間30cm前後を確保する
・傷んだ下葉を整理する

植え付け3週間後〜秋

少量追肥を続けて根を太らせる

葉が立ち上がってきたら、2週間から3週間に1回を目安に少量追肥します。一度に多く与えると葉ばかり茂ったり、過湿と重なって根腐れが出やすくなります。水分を安定させながら、肥料切れさせない管理が向きます。

・追肥は少量を継続する
・肥料過多と過湿を避ける

夏〜秋

根の肩を見ながら土を整える

根元がふくらみ始めたら、肩が土の上に少し見える状態を保ちます。深く土寄せしすぎると首元が蒸れ、浅すぎて根が乾くと硬くなります。表面の細根や傷んだ外葉を整理し、根の周りを清潔にして太りを確認します。

・根の肩を埋めすぎない
・株元を蒸らさない

10月〜12月

8〜12cmに太ったら掘り上げる

収穫時期は秋から初冬です。根の直径が8cmから12cmほどになり、外葉が少し黄ばみ始めたら収穫します。遅れると割れ、す入り、硬化が出やすくなります。根を傷つけないよう株元の周囲から掘り、細根を切って持ち帰ります。

・直径8〜12cmが目安
・割れる前に掘り上げる

月ごとの作業

1月

種、育苗箱、深型プランターを準備する。寒い屋外での直播きは避ける。

2月

平暖地は室内で種まき開始。浅まきにして発芽まで乾燥させない。

3月

育苗を続ける。暖地は早めの苗作り、平暖地は植え付け場所を準備する。

4月

遅霜を確認しながら植え付け準備。深型プランターに元肥を入れる。

5月

平暖地の植え付け適期。寒冷地は下旬以降まで無理に出さない。

6月

寒冷地の植え付け本番。株間を確保し、水切れさせず根付かせる。

7月

暑さと乾燥に注意。午後の強光を避け、下葉を整理する。

8月

根元が太り始める前の管理期。少量追肥と水分安定を続ける。

9月

秋の肥大期。根の肩を確認し、過湿と乾燥の両方を避ける。

10月

収穫時期の始まり。直径8cm以上の株から試し掘りする。

11月

収穫本番。外葉が黄ばみ、根が8〜12cmなら掘り上げる。

12月

凍結前に採り切る。暖地や軒下では状態を見て年末まで収穫する。

プランター栽培のコツ

セロリアックは根元を太らせるため、浅い鉢より深さ30cm前後のプランターが向きます。1株あたり15L以上を目安にし、標準プランターでは1株から2株に抑えます。水切れすると根が小さく硬くなり、過湿にすると根腐れが出るため、表土が乾き始めたらたっぷり与え、受け皿の水は残さない管理にします。

・深さ30cm前後を確保する
・標準プランターは1〜2株まで
・乾燥と過湿の振れ幅を小さくする

トラブル対策

根が太らない

株間不足、水切れ、日照不足、肥料切れが主因です。土量を増やし、葉を大きく育ててから根の肥大を待ちます。

根が割れる

収穫遅れや乾湿差が原因です。8〜12cmになった株から早めに掘り上げます。

葉ばかり茂る

窒素過多の可能性があります。追肥量を減らし、水分を安定させて秋の肥大期を待ちます。

株元が腐る

深植え、過湿、風通し不足が原因です。受け皿の水を捨て、傷んだ下葉を取り、株元を蒸らさないようにします。

葉に白い筋が出る

ハモグリバエの食害です。被害葉を取り除き、発生初期に葉裏を確認します。

収穫ガイド

セロリアックの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

セロリアックの収穫時期は10月から12月ごろです。植え付けから120日から160日ほどたち、根の肩が土の上に丸く見えて、直径8cmから12cmになったころが収穫目安です。外葉が少し黄ばむ、根の表面が締まる、株元がぐらつきにくい状態なら掘り上げます。早すぎると香りは出ても可食部が少なく、遅れると割れ、す入り、筋っぽさ、根腐れが出やすくなります。寒冷地は強い霜の前に採り切り、暖地や軒下では根が傷まない範囲で12月ごろまで収穫できます。

収穫時期は10〜12月、寒冷地は強い霜の前に採る

根の直径8〜12cm、外葉が少し黄ばむころが適期

早すぎると小さく、遅すぎると割れや硬化が出る

収穫前は週1回、肥大が進んだら2〜3日に1回根元を見る