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秋の収穫期
品種の収穫期と葉っぱを見る
平暖地では10〜11月が中心です。早生品種や地域の作型によって前後するため、種芋の案内も確認します。秋の黄変は目安ですが、夏の乾燥や傷みによる黄葉だけで成熟とは判断しません。
- ・青葉が残っていても収穫できる場合がある
- ・葉が全部枯れるのを待たない
収穫ガイド
里芋の収穫時期は10〜11月が目安。葉っぱと試し掘りで判断
平暖地では10〜11月が中心ですが、早生品種では早まります。葉っぱが黄色くなり始めたら1株試し掘りして、子芋の太りを確認。葉が全部枯れるのを待たず、初霜の予報が出たら掘り上げを優先します。
収穫時期
10月〜11月
葉っぱ
黄変は目安
確認
1株を試し掘り
優先する期限
初霜の前
収穫期に入り、試し掘りした子芋が品種に見合う大きさなら収穫します。小さく、青葉が元気で霜まで余裕があるなら残りの株は待つ判断。葉色だけでは地下の太りを断定できないため、品種の収穫期・試し掘り・霜予報を組み合わせます。
黄変は目安。全葉が枯れるまで待たない
青葉でも品種の収穫期なら1株を試し掘り
初霜が近い時は芋の太り待ちより収穫を優先
残す株は約1週間後に再確認し、霜予報は毎日見る
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
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収穫前
霜予報と1株の試し掘りで決める
初霜が近ければ掘り上げを優先。余裕がある時は1株を掘り、子芋・孫芋の太りを確認します。小さく、残りの株に元気な葉があれば、約1週間後を再確認の目安にします。この間隔は家庭での見回り目安で、肥大を保証する日数ではありません。
- ・品種ごとに芋の形と大きさは異なる
- ・寒冷地は月より地域の初霜予報を優先
- ・霜予報は毎日確認する
3
収穫日
株の周囲から掘る
芋は株元にまとまるため、近くにスコップを刺すと傷つきます。株から離れた場所を深めに掘り、土ごと起こします。
- ・株元から離して道具を入れる
- ・無理に引き抜かない
4
掘り上げ後
親芋と子芋を確認する
中心に親芋、その周囲に子芋・孫芋がつきます。食用にする部分を傷つけないよう、土を軽く落として分けます。
- ・子芋を折らない
- ・傷ついた芋は早めに使う
5
収穫後
保存用は乾かしすぎない
すぐ使う分は土を落としますが、保存する分は乾燥しすぎないよう土付きで管理します。寒さと乾燥を避けます。
- ・低温を避ける
- ・土付きで保存性を保つ
収穫時期の見方
8月
一般的な秋収穫の株は肥大期。黄変だけで掘らず、乾燥や葉傷みも確認する。
9月
早生品種は案内された収穫期と試し掘りで確認。全品種を同じ月に掘らない。
10月
葉の黄変を見て収穫判断を始める。寒冷地は早めに掘る。
11月
平暖地の収穫期。初霜前を優先し、青葉が残っていても冷え込み前に掘る。
プランター・袋栽培の掘り上げ
大型容器では、葉が黄ばみ始めたら容器の側面から土を崩して塊を取り出します。無理に引き抜くと子芋が折れるため、霜前に容器ごと倒すか、端から少しずつ崩して確認します。
- ・容器の端から土を崩す
- ・霜前に掘り上げる
- ・子芋を折らずに分ける
迷った時の判断
葉がまだ青い
青葉だけで収穫不可とは判断しません。品種の収穫期なら1株を試し掘りします。小さく元気な株は霜まで余裕があれば約1週間後に再確認し、初霜が近ければ掘り上げを優先します。
子芋が小さい
夏の乾燥、肥料切れ、土寄せ不足が原因になりやすいです。翌年は水切れ防止と追肥を見直します。
保存中に腐る
掘り傷、低温、乾燥しすぎを確認します。傷芋を分け、土付きで保管します。
収穫ガイド
里芋の収穫時期・掘り上げ・親芋と子芋の判断
写真は葉色と芋のつき方を示す参考です。青葉でも収穫期なら試し掘りし、黄変していても芋の太りを確認します。初霜前に、株元から離して道具を入れ、土ごと持ち上げます。保存方法の詳しい条件は専用ガイドで確認してください。
平暖地は10〜11月が中心
葉色だけで成熟を断定しない
1株で子芋の太りを確認
初霜前に掘る
傷芋と健全な芋を分ける
収穫前後の失敗回避
霜害・掘り傷・保存中の腐れを避ける
里芋は収穫時の傷と保存中の低温・乾燥で傷みやすくなります。掘る位置と保存環境を丁寧に管理します。
霜害
葉が黒く倒れ、芋も傷みやすい
強い霜の前に収穫します。霜後の株は早めに状態を確認します。
掘り傷
芋に切り傷や打撲がある
株元から離して掘り、傷ついた芋は早めに使います。
保存中の腐れ
低温や乾燥で芋が傷む
保存分は土付きで乾燥を避け、寒すぎる場所に置きません。
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根拠と安全確認
参考資料
- JAしまね：里芋の収穫時期の見分け方と上手な収穫方法
10月初旬〜11月中旬の目安、初霜前の収穫。地域の作型として参照。
- JA新潟かがやき：里のいもこ出荷目合わせ会
早掘り・掘り遅れを避ける試し掘りと、早生品種の地域差。
- JAなんと：2025営農のてびき
茎葉の黄変、晴天時の収穫、試し掘りによる芋の確認。
よくある質問
里芋の収穫時期はいつですか？
平暖地では10〜11月が中心ですが、品種と地域で前後します。秋の葉の黄変と試し掘りした子芋の太りを確認し、初霜前に掘り上げます。
里芋は葉っぱが枯れるまで待ちますか？
全部枯れるまで待つ必要はありません。黄変は一つの目安で、青葉が残っていても品種の収穫期なら試し掘りで確認できます。霜が近い時は収穫を優先します。
里芋はいつまで収穫を待てますか？
家庭菜園では初霜前を安全側の期限にします。寒冷地は月より霜予報を優先し、暖地でも土中越冬できると一律に判断しないでください。
試し掘りした子芋が小さい時は？
青葉が元気で霜まで余裕があれば、残りの株は約1週間後に再確認します。これは見回り間隔の目安です。低温が迫る場合や株が傷んでいる場合は、待てば必ず大きくなるとは考えません。
次に読みたいガイド
家庭菜園の里芋の保存方法
里芋は低温と乾燥の両方に弱いため、保存日数を先に決めず、「表面が乾いたか」「掘り傷がないか」「室内が冷えすぎず蒸れないか」で方法を選びます。家庭の室温は変わるので、温度計と箱の湿りを見て、傷芋や異常のある芋を早めに分けます。
里芋の土寄せ時期とやり方
最初の土寄せは本葉2〜3枚、次は本葉5〜6枚が入口です。日付だけで決めず、株元の土が低い、子芋側のふくらみや根が見え始めた、雨で土が流れた時は補います。ただし葉柄の付け根まで一度に埋めると、過湿や傷みの原因になります。肥料は株元へ触れさせず、土寄せ後は土の中まで湿ったかを指で確かめます。
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種芋の植え付け、土寄せ、水管理で大きな芋を育てるガイド。