収穫ガイド

じゃがいもの収穫時期は葉が枯れ始めた晴れ間に試し掘りで決める

じゃがいもは花後すぐではなく、地上部が黄色く倒れ始めてから掘ります。平暖地の春植えは6月から7月、秋植えは11月から12月が目安です。雨直後を避け、1株だけ試し掘りして芋の大きさと皮の固さを確認します。

春植え収穫

6月〜7月

秋植え収穫

11月〜12月

収穫サイン

葉が黄変して倒れる

確認方法

1株を試し掘り

じゃがいもの収穫時期は、春植えなら6月から7月、秋植えなら11月から12月が中心です。収穫目安は葉が7割ほど黄変して倒れ、土が乾いた日に試し掘りして芋が十分に太っていることです。

葉がまだ青い時は早どりになりやすい

梅雨時は雨直後を避け、晴れ間が2日ほど続いてから掘る

試し掘りで芋が小さければ数日から1週間待つ

掘った芋は直射日光に当てず、風通しのよい日陰で乾かす

葉色、天気、試し掘り、乾燥、保存までを一枚で確認できます。

判断ステップ

収穫するか待つかをこの順で見る

収穫2週間前から

葉の黄変を待つ

地上部が青々としている間は芋が太っている途中です。葉が黄ばみ、茎が倒れ始めたら収穫判断に入ります。

・葉が7割ほど枯れたら目安
・病気で急に枯れた株は別に確認する

収穫直前

雨直後を避ける

ぬれた土で掘ると芋に泥が残り、保存中に傷みやすくなります。晴れ間が続き、土が軽く乾いた日を選びます。

・梅雨前後は天気を優先する
・プランターも表土が乾いてから掘る

判断日

1株だけ試し掘りする

株元から少し離して手や移植ごてを入れ、芋の大きさと数を見ます。小さければ株を戻して数日待ちます。

・皮が薄くこすれてむける時は早い
・大きさだけでなく皮の固さも見る

収穫日

株元から広めに掘る

芋は株元の周囲に広がるため、茎のすぐ近くを刺すと傷つけます。少し外側から土を起こし、手で拾います。

・スコップを深く入れすぎない
・傷ついた芋は保存せず早めに食べる

収穫後

日陰で乾かして保存する

収穫後は土を軽く落とし、直射日光を避けて日陰で乾かします。緑化を防ぐため、明るい場所に長く置きません。

・青くなった芋は食用を避ける
・風通しのよい暗所で保存する

収穫時期の見方

5月

春植えは葉色と花後の生育を確認する。まだ青い株は掘らない。

6月

早い地域は試し掘り開始。梅雨入り前後は晴れ間を優先する。

7月

春植えの収穫後半。高温多湿で腐りやすいので遅らせすぎない。

11月

秋植えの収穫判断。霜が強くなる前に葉の枯れ具合を見る。

プランターの試し掘り

プランター栽培では鉢の端から手を入れ、芋を1個だけ確認すると株全体を崩さずに判断できます。土が湿ったまま掘ると傷みやすいため、収穫日は表土が軽く乾いたタイミングを選びます。

・鉢の端からそっと確認する
・表土が乾いた日に掘る
・小さい芋は数日待つ

迷った時の判断

試し掘りした芋が小さい

葉がまだ残っていれば数日から1週間待ちます。高温多湿や長雨前なら腐敗リスクも考えて判断します。

葉が急に枯れた

自然な黄変か病気かを見ます。株元が腐る、葉に斑点が広がる場合は早めに掘って状態を確認します。

収穫後に青い芋がある

光に当たって緑化した可能性があります。食用にせず、次回は土寄せと暗所保存を徹底します。

収穫ガイド

じゃがいもの収穫時期・試し掘り・いつまで待てるか

葉が黄変して倒れ、土が乾いた日が収穫適期です。試し掘りで芋が十分に太り、皮がこすれて簡単にむけなければ収穫できます。長雨の前や高温期は腐敗リスクが上がるため、葉が枯れた後に長く放置しません。

春植えは6月から7月が中心

葉が青い時は早すぎる

試し掘りで大きさと皮を見る

葉が枯れた後の長雨前に掘る

直射日光に当てず日陰で乾かす

収穫前後の失敗回避

収穫時期の失敗と保存前の注意

じゃがいもは掘る時期だけでなく、雨、日光、傷で保存性が大きく変わります。濡れた土、直射日光、掘り傷を避けるだけでも失敗を減らせます。

雨直後に掘る

泥がつき、乾きにくい

晴れ間を待ち、土が軽く乾いてから掘ります。

日光で青くなる

皮が緑色になる

収穫後は日陰で乾かし、明るい場所に長く置きません。

掘り傷がつく

切り口や打撲がある

傷ついた芋は保存せず、早めに使います。

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よくある質問

じゃがいもの収穫時期はいつですか？

春植えは6月から7月、秋植えは11月から12月が目安です。葉が黄変して倒れ、土が乾いた日に試し掘りして判断します。

じゃがいもの試し掘りはいつしますか？

葉が7割ほど枯れ始めたころに1株だけ試し掘りします。芋が小さく皮が薄い場合は数日から1週間待ちます。

じゃがいもはいつまで収穫を待てますか？

葉が枯れた後も少し待てますが、長雨や高温期に入ると腐敗しやすくなります。梅雨前後は天気を優先して掘ります。

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