葉物野菜の育て方

菜花をプランターで育て、つぼみが開く前に収穫する

菜花（なばな）は秋に種をまき、冬から春に伸びる花芽を食べる葉物野菜です。平暖地では9月から10月に種まきし、深めのプランターで株間を確保します。つぼみが固く締まり、わき芽が12cmから15cmほど伸びたころに切ると、やわらかい菜花を数回収穫できます。

栽培難易度

初心者向き

種まき時期

9月〜10月（平暖地）

栽培場所

日当たりのよい深型プランター

収穫目安

つぼみ固く12〜15cm

菜花の育て方で大切なのは、秋に早すぎず遅すぎず種まきし、冬越し後のつぼみを開花前に収穫することです。平暖地では9月から10月が種まき時期で、寒冷地・北海道・東北は8月下旬から9月中旬に早め、暖地・九州・四国南部は10月まきでも育てやすいです。収穫目安はつぼみが固く、主茎やわき芽が12cmから15cm前後に伸びたころです。

秋まきで冬越しし、春の花芽を収穫する

株間15〜20cmを確保するとわき芽が出やすい

つぼみが開く前に切ると苦みが出にくい

葉を残して切ればわき芽を繰り返し採れる

種まきから間引き、植え付け、追肥、つぼみ確認、収穫までを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

9月〜10月

秋に種をまく

菜花は涼しくなる秋まきが基本です。育苗箱や小さなポットに種をまき、薄く土をかけて乾かさないように管理します。暑さが残る時期は発芽後に徒長しやすいため、風通しのよい明るい場所で育てます。

・平暖地は9〜10月が目安
・発芽までは乾燥させない

発芽後1〜2週間

本葉が出たら間引く

双葉がそろい、本葉が見え始めたら混み合う苗を間引きます。ひょろ長い苗や葉色の薄い苗を抜き、がっしりした苗を残します。間引きが遅れると根が絡み、植え付け後の生育が弱くなります。

・本葉が見えたら早めに整理する
・太く短い苗を残す

本葉4〜5枚

深型プランターへ植え付ける

本葉4枚から5枚になったら、深さ20cm以上のプランターへ植え付けます。株間は15cmから20cmを目安にし、根鉢を崩しすぎないようにします。植え付け後はたっぷり水を与え、数日は強い風を避けます。

・深さ20cm以上が扱いやすい
・株間15〜20cmを確保する

10月〜1月

冬まで葉を育てる

菜花は冬越し前に株を充実させると、春の花芽が太くなります。土の表面が乾いたら水やりし、葉色が薄い場合は少量の追肥をします。暖地では葉が茂りすぎないよう、混み合う葉を軽く整理します。

・冬までに株を大きくする
・肥料は少量を切らさない

1月〜3月

つぼみが見えたら追肥する

中心につぼみが見えたら、株元から少し離して化成肥料を少量与えます。肥料切れすると細い花芽になり、過肥では葉ばかり茂ります。収穫が始まった後も、2週間から3週間に1回を目安に軽く追肥します。

・つぼみが見えたら少量追肥
・収穫期も肥料切れを防ぐ

2月〜4月

開花前の花芽を収穫する

主茎やわき芽が12cmから15cmほど伸び、つぼみが固く締まっているころが収穫目安です。花が開く前に、葉の付け根の少し上で切ります。下の葉や小さなわき芽を残すと、次の花芽を続けて収穫できます。

・12〜15cmで花が開く前に切る
・葉とわき芽を残して収穫する

月ごとの作業

1月

寒さに当てながら株を維持。つぼみが見え始めたら少量追肥する。

2月

暖地・平暖地で収穫開始。つぼみが固い花芽を早めに切る。

3月

収穫最盛期。2〜3日に1回確認し、開花前のわき芽を採る。

4月

遅い花芽は硬くなりやすい。花が開き始めたら採り切りを意識する。

5月

栽培終了。残さを片付け、アブラナ科を続けて植えない場所にする。

6月

秋まき用の種とプランターを準備。古い土は再生材を混ぜて整える。

7月

暑さで種まきしない。防虫ネット、培養土、肥料を準備する。

8月

寒冷地は下旬から種まき準備。平暖地はまだ暑さを避ける。

9月

寒冷地・平暖地で種まき適期。発芽後は早めに間引く。

10月

平暖地・暖地で種まきと植え付け。防虫ネットでコナガを避ける。

11月

冬越し前に株を充実させる。葉色が薄ければ少量追肥する。

12月

強い霜を避けながら管理。水やりは午前中に控えめに行う。

プランター栽培のコツ

菜花は葉と花芽を育てるため、浅すぎる容器では水切れと肥料切れが起きやすくなります。深さ20cm以上、幅60cm前後のプランターに2株から3株を目安に植えると管理しやすいです。秋の若苗期は防虫ネットをかけ、冬越し後は日当たりを確保して花芽を太らせます。

・深さ20cm以上のプランターを使う
・株間15〜20cmで混ませすぎない
・秋は防虫ネット、春は収穫遅れに注意する

トラブル対策

花がすぐ開く

収穫遅れです。2〜3日に1回つぼみを確認し、開花前に切ります。

花芽が細い

株間不足、日照不足、肥料切れが原因です。混み合う葉を整理し、少量追肥します。

葉に穴が多い

コナガやアオムシの可能性があります。葉裏を確認し、防虫ネットを早めに使います。

苗がひょろ長い

暑さ、日照不足、密植が原因です。早めに間引き、明るい場所で育てます。

葉が黄色くなる

肥料切れ、過湿、病気を確認します。古い葉を外し、土が乾いてから水やりします。

収穫ガイド

菜花の収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

菜花の収穫時期は、平暖地の秋まきでは2月から4月が中心です。収穫目安は、つぼみが固く締まり、花が開く前で、主茎やわき芽の長さが12cmから15cm前後になったころです。主茎を最初に切るとわき芽が伸びやすくなり、葉を数枚残して切れば2週間から4週間ほど繰り返し収穫できます。黄色い花が開き、茎が硬く伸びたものは食感と風味が落ちます。

平暖地は2〜4月が収穫時期

つぼみが固く、花が開く前が適期

花芽12〜15cmを目安に切る

葉とわき芽を残すと数回収穫できる