葉物野菜の育て方

葉アマランサスを暖かい時期にまき、若い茎葉を摘み取りながら収穫する

葉アマランサスは、ヒユナやレッドアマランサスとしても利用される暑さに強い葉物野菜です。発芽温度が高めなので、平暖地では5月から8月に種をまき、20cm前後で先端を摘み取ると、わき芽が伸びて収穫を続けやすくなります。

栽培難易度

初心者向け

種まき時期

5〜8月

栽培場所

日なたの畑・プランター

収穫目安

草丈20cm前後

葉アマランサスの種まき時期は、平暖地では5月から8月が目安です。寒冷地・北海道・東北は地温が上がる6月以降、暖地・九州・四国南部では4月下旬から秋口までずらしまきできます。収穫時期は種まき後30日から45日ごろからで、草丈20cm前後、葉がやわらかく、茎がまだ硬くない状態が収穫目安です。暑さには強い一方で、若苗の乾燥と混みすぎで失敗しやすいため、薄まき、間引き、水切れ防止を優先します。

発芽には暖かさが必要なので、地温が上がってからまく

プランターではすじまきし、本葉が出たら混み合う株を間引く

草丈20cm前後で先端を摘み、わき芽を残して再収穫する

茎が太く硬くなる前に、若い葉と茎をこまめに摘み取る

葉アマランサスの種まき、覆土、間引き、水やり、20cm前後での摘み取り、わき芽収穫までをまとめた縦長画像

葉アマランサスは暖かくなってからまき、混み合う株を間引き、20cm前後で摘み取ってわき芽を伸ばします。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

5〜8月

暖かくなってから種をまく

葉アマランサスは低温では発芽がそろいにくい葉物です。平暖地では5月以降、夜温が安定してからまきます。プランターなら深さ20cm以上の容器に培養土を入れ、すじまきかばらまきにします。

・地温が上がってからまく
・プランターは深さ20cm以上を選ぶ

種まき直後

薄く土をかけて乾かさない

種は細かいので厚く覆土すると発芽しにくくなります。薄く土をかけ、手のひらで軽く押さえてから、種が流れないようにやさしく水を与えます。発芽までは表土を乾かしすぎないことが大切です。

・覆土は薄くする
・発芽までは霧状の水やりで管理する

発芽後1〜2週間

本葉が出たら間引く

双葉がそろい、本葉が見えたら弱い株や混み合う部分を間引きます。最終的に株間を10cmから15cmほどにすると、風通しがよくなり、葉が大きく育ちます。間引き菜もやわらかいうちなら利用できます。

・本葉で間引きを始める
・株間10〜15cmを目安にする

生育中

高温期は水切れを防ぐ

暑さには強いものの、浅いプランターでは乾燥で葉が硬くなります。朝にたっぷり水を与え、真夏は強い西日でしおれるようなら半日陰に移します。葉色が薄い場合は、薄い液体肥料を少量与えます。

・朝の水やりを基本にする
・真夏の鉢は乾燥と高温を避ける

種まき後30〜45日

草丈20cm前後で摘み取る

収穫時期は、種まき後30日から45日ごろが目安です。草丈20cm前後になり、葉が広がって茎がまだやわらかいころに、先端から10cmほどをハサミで摘み取ります。若い葉ほど食感がよく、加熱しても色が残りやすくなります。

・20cm前後が収穫目安
・先端から10cmほどを切る

収穫後〜秋

わき芽を残して再収穫する

株元のわき芽を残して切ると、新しい芽が伸びて次の収穫につながります。盛夏は2週間前後で次の摘み取りができることもあります。茎が太く硬くなった株や花穂が上がった株は、食味が落ちる前に早めに収穫します。

・切りすぎず、わき芽を残す
・硬くなる前にこまめに摘む

月ごとの作業

1月

屋外栽培は休み。春以降に使う種、プランター、培養土を準備する。

2月

寒い時期の種まきは避け、栽培場所の日当たりと水やりしやすさを確認する。

3月

暖地の早まき準備。夜温が低い地域ではまだ無理にまかない。

4月

暖地は下旬から試しまき可能。平暖地は5月まきに向けて土を準備する。

5月

平暖地の種まき開始。薄く覆土し、発芽までは乾燥を避ける。

6月

本葉で間引き、株間を整える。乾きやすい日は朝にしっかり水やりする。

7月

収穫本番。20cm前後で摘み取り、わき芽を残して次の収穫につなげる。

8月

暑さと乾燥に注意。硬くなった茎は早めに整理し、必要ならずらしまきする。

9月

暖地・平暖地は秋の収穫継続。夜温が下がる地域は最後の収穫を意識する。

10月

暖地では若葉を収穫できることがある。平暖地は気温低下で生育が鈍る。

11月

屋外栽培は終盤。寒さで傷む前に収穫し、残株を片付ける。

12月

栽培終了。用土を整理し、翌年の高温期栽培に向けて容器を洗う。

プランター栽培のコツ

葉アマランサスは標準プランターでも育てやすい葉物です。深さ20cm以上の容器にすじまきし、本葉が出たら株間10cmから15cmに間引きます。高温期は鉢土が乾きやすいので、朝の水やりを基本にし、葉がしおれるほど乾く場所では午後の強い西日を避けます。

・深さ20cm以上のプランターを使う
・株間10〜15cmに間引く
・夏は水切れと鉢の高温を避ける

トラブル対策

発芽しない

地温不足、覆土が厚い、乾燥が原因になりやすいです。暖かくなってから薄く覆土し、発芽まで乾かしません。

ひょろ長く倒れる

日照不足や密植が原因です。日なたに置き、本葉が出たら早めに間引きます。

葉が硬い

収穫遅れや水切れが考えられます。20cm前後の若い時期に摘み取り、乾燥を避けます。

葉に穴が多い

キスジノミハムシなどの食害が疑われます。若苗期から防虫ネットを使い、被害葉を早めに取ります。

摘んでも次が伸びない

株元のわき芽を切りすぎた可能性があります。先端だけを摘み、下の芽を残します。

葉アマランサスの早い株、適期の20cm前後の株、茎が硬い株、わき芽を残す摘み取りを比べた画像

収穫ガイド

葉アマランサスの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

葉アマランサスの収穫時期は、平暖地では6月から10月が中心です。種まき後30日から45日ほどで草丈20cm前後になり、葉が広がって茎がまだやわらかい状態が収穫目安です。10cm未満は早く、茎が太く木質化する、花穂が上がる、葉がごわつく状態は遅れぎみです。収穫は先端から10cmほどをハサミで切り、株元のわき芽を残します。高温期は1週間から2週間ごとに状態を見て、わき芽が伸びれば繰り返し収穫できます。夜温が下がって生育が止まるころ、または茎が硬くなって食味が落ちるころまでが収穫の限界です。

収穫時期は6〜10月が中心

草丈20cm前後、やわらかい若い茎葉が収穫目安

茎が太く硬い、花穂が上がる、葉がごわつく状態は遅い

わき芽を残せば、暑い時期に繰り返し摘み取りやすい