野菜の育て方

水菜をプランターで長く収穫する

水菜は秋まきが育てやすい葉もの野菜です。9月から10月に種をまき、混み合った芽を間引きながら育てると、20cmから30cmで外葉収穫できます。時期をずらして追いまきすれば、冬から春先まで少しずつ収穫できます。

栽培難易度

初心者向き

おすすめ時期

種まき9月から10月・収穫10月から3月

栽培場所

日当たりのよいベランダ

収穫目安

草丈20cmから30cmの外葉

水菜の種まき時期は春まきなら3月から4月、秋まきなら9月から10月です。家庭菜園では虫が少なく、とう立ちまで余裕がある秋まきが特に育てやすいです。収穫時期は種まきから約30日から45日後で、草丈20cmから30cmが収穫目安です。株ごと抜かずに外葉から切ると、新しい葉が伸びて何度か収穫できます。

水菜の種まき時期は3月から4月、9月から10月。初心者は秋まきが扱いやすい

プランターは深さ15cm以上でよく、浅めでも育てやすい

収穫目安は草丈20cmから30cm。外葉から切ると長く楽しめる

春はとう立ち、夏は害虫が増えやすいので、防虫ネットを早めに使う

水菜の種まき、間引き、追いまき、水やり、外葉収穫、防虫ネット、とう立ち前までをまとめた縦長画像

種まき、間引き、追いまき、外葉収穫、防虫ネット、春のとう立ち前までの流れを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

3月から4月・9月から10月

水菜の種まき時期を選ぶ

水菜の種まき時期は春と秋です。春まきは暖かくなるととう立ちしやすいため、初心者は9月から10月の秋まきが育てやすいです。プランターへすじまきし、薄く土をかけて発芽まで乾かしすぎないようにします。

・秋まきは害虫と高温ストレスが少ない
・種が細かいので厚まきしすぎない

発芽後1週間から2週間

本葉が出たら間引く

芽が密集すると細く倒れやすくなります。本葉が出たら弱い芽を抜き、最終的に株間5cmから10cm程度を目安にします。ベビーリーフで収穫する場合は少し混み気味でも構いません。

・葉色がよく茎がしっかりした芽を残す
・間引き菜もサラダや汁物に使える

秋まきは2週間おき

追いまきして収穫時期をずらす

一度に全部まくと収穫も一度に集中します。プランターの片側を先にまき、2週間ほど遅らせて反対側に追いまきすると、収穫時期がずれて長く使いやすくなります。

・家で使う量に合わせて少量ずつまく
・寒冷地では遅まきしすぎない

生育中ずっと

水切れと過湿を避ける

水菜は乾きすぎると葉が硬くなり、湿りすぎると根が弱ります。表土が乾いたら鉢底から流れるまで水を与え、受け皿の水はためっぱなしにしません。

・秋冬は朝に水やりする
・強い雨で土が跳ねる場所は避ける

種まき後30日から45日

草丈20cmから30cmで外葉収穫する

水菜の収穫時期は種まきから約30日から45日後です。収穫目安は草丈20cmから30cmで、株の中心を残して外葉からハサミで切ります。株ごと抜くより、外葉収穫のほうが次の葉が伸びます。

・外側の大きい葉から切る
・中心の新芽を残すと再生しやすい

種まき直後から

防虫ネットで葉を守る

水菜はアブラムシ、キスジノミハムシ、アオムシなどの被害が出やすい葉ものです。食べる部分が葉なので、種まき直後から防虫ネットをかけると被害を減らせます。

・ネットの裾をすき間なく留める
・葉裏と新芽を週1回確認する

2月から4月

春のとう立ち前に収穫を終える

秋まきの水菜は冬を越すと、春に花芽が伸びてとう立ちします。とう立ちすると茎が硬くなり、葉の食味も落ちます。中心から花芽が見え始めたら早めにまとめて収穫します。

・花芽が伸びる前が食味のよい終盤
・硬い茎が増えたら片付け時期

月ごとの作業

3月

春まき開始。気温が上がる時期なので、とう立ちを見越して早めに育てる。

4月

春まきの間引きと収穫。花芽が見えた株は早めに収穫する。

5月

高温期に向かうため無理な種まきは控えめにし、防虫ネットを徹底する。

8月

秋まき用の種、プランター、培養土、防虫ネットを準備する。

9月

水菜種まき時期の本番。すじまきして発芽まで乾燥を避ける。

10月

追いまき、間引き、外葉収穫を始める。防虫ネットのすき間を確認する。

11月

草丈20cmから30cmの外葉を収穫。寒くなる前に株を充実させる。

12月

生育はゆっくり。乾かしすぎず、必要な分だけ外葉から切る。

1月

寒さで伸びが鈍い時期。傷んだ葉を取り、日当たりを確保する。

2月

暖かい地域では花芽に注意。とう立ち前に収穫量を増やす。

プランター栽培のコツ

水菜は根が深く張りすぎないため、深さ15cm以上の標準プランターでも育てやすい葉ものです。土を極端に乾かさず、株元に泥が跳ねないように管理すると、葉をきれいに保ちやすくなります。

・深さ15cm以上、幅のあるプランターを使う
・すじまき後は薄く覆土し、発芽まで乾かさない
・外葉収穫を続けるなら薄い追肥を少量与える

トラブル対策

芽が細く倒れる

厚まきや日照不足が原因になりやすいです。本葉が出たら早めに間引き、日当たりのよい場所へ置きます。

葉に小さな穴が多い

キスジノミハムシや幼虫の食害が考えられます。次回は種まき直後から防虫ネットをかけ、今ある被害葉は取り除きます。

葉が硬い

収穫遅れ、乾燥、とう立ちが原因です。草丈20cmから30cmで外葉から早めに切り、水切れを避けます。

春に花芽が伸びる

とう立ちです。食味が落ちる前にまとめて収穫し、次作へ切り替えます。

収穫ガイド

水菜の収穫時期・収穫目安・外葉収穫

水菜の収穫時期は、春まきなら4月から5月、秋まきなら10月から3月ごろです。収穫目安は草丈20cmから30cmで、葉がやわらかく茎が細い状態です。株ごと抜く場合は一度で収穫できますが、長く使いたい場合は中心の新芽を残し、外葉からハサミで切ります。とう立ちして花芽が伸びると茎が硬くなるため、その前に収穫します。

種まきから30日から45日後、草丈20cmから30cmが収穫目安

外側の大きい葉から切り、中心の新芽を残す

株ごと収穫する場合は根元をハサミで切ると土が付きにくい

花芽が伸び始めたらとう立ち前の最終収穫にする