1
収穫候補の1週間前
ヘタの色と硬さを見る
ヘタが緑色でみずみずしい時は未熟です。乾いて茶色っぽくなり、縦筋が出て硬くなるかを見ます。
- ・緑のヘタは待つ
- ・乾いた縦筋を見る
収穫判断ガイド
かぼちゃの収穫時期はヘタがコルク化してから切り取り追熟で決める
かぼちゃは大きさだけでなくヘタで判断します。ヘタが緑色から乾いたコルク状になり、果皮が品種らしい濃い色になったら収穫適期です。収穫後はすぐ食べず、風通しのよい場所で追熟します。
日数目安
開花後45〜55日
見る場所
ヘタと果皮
適期サイン
ヘタがコルク状
収穫後
10〜14日追熟
かぼちゃの収穫時期は、開花後45〜55日ごろが一つの目安です。最終判断はヘタのコルク化、果皮の色、果実の硬さで行い、収穫後は10日から2週間ほど追熟させます。
ヘタが青く柔らかい時はまだ未熟
ヘタが乾いて縦筋のあるコルク状になったら適期
切り取る時はヘタを少し残して果実を傷つけない
収穫後の追熟で甘みと保存性が上がる
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
2
判断日
果皮の色と硬さを見る
品種らしい濃い色になり、爪で軽く押しても傷がつきにくい硬さなら適期に近い状態です。
- ・色が薄い果実は待つ
- ・傷つけないよう軽く確認する
3
収穫直前
音と重さを補助にする
叩いた音だけで決めるのは不安定ですが、見た目と合わせて中が詰まった重さがあるか確認します。
- ・音は補助判断にする
- ・軽すぎる果実は注意する
4
収穫日
ヘタを残して切り取る
果実のすぐ際で切ると傷みやすくなります。ヘタを数cm残し、清潔なハサミで切り取ります。
- ・ヘタを残す
- ・果皮を傷つけない
5
収穫後10〜14日
日陰で追熟する
収穫直後は甘みが乗りきらないことがあります。風通しのよい日陰で追熟し、ヘタの切り口を乾かします。
- ・直射日光を避ける
- ・切り口を乾かす
6
追熟後
保存向きと早食いを分ける
傷、軟らかい部分、腐敗があるものは長期保存に向きません。状態のよいものだけ冷暗所で保存します。
- ・傷果は早めに使う
- ・風通しを保つ
収穫時期の見方
7月
早い果実はヘタがまだ青いか確認し、未熟なら待つ。
8月
収穫本番。ヘタのコルク化と果皮色を見て順に切り取る。
9月
遅い果実は台風や長雨前に状態を確認し、傷む前に収穫する。
10月
保存中の軟化や腐敗を確認し、傷果から先に使う。
プランター・空中栽培の収穫判断
プランターや空中栽培では果実が小さめでも、ヘタがコルク化していれば収穫できます。ネットや台から外す時に果皮を傷つけないよう、ヘタを残して切ります。
- ・ヘタを優先する
- ・果皮を傷つけない
- ・追熟してから食べる
迷った時の判断
ヘタが青い
まだ未熟です。果実が大きくても、コルク化するまで待ちます。
収穫後に甘くない
追熟不足の可能性があります。次回は収穫後10日から2週間ほど置いてから使います。
保存中に腐る
傷、ヘタ未熟、乾燥不足が原因です。傷果を分け、風通しを確保します。
収穫ガイド
かぼちゃの収穫時期・ヘタのコルク化・追熟の判断
かぼちゃの収穫時期は開花後45〜55日ごろが目安です。ヘタが乾いてコルク状になり、果皮が濃く硬くなったら収穫します。収穫後は風通しのよい日陰で追熟してから保存・調理します。
開花後45〜55日が目安
ヘタのコルク化を見る
果皮色と硬さを確認する
ヘタを残して切る
10〜14日追熟する
収穫前後の失敗回避
早どり・ヘタ未熟・追熟不足を避ける
かぼちゃは早どりすると甘みが弱く、ヘタが未熟なまま保存すると傷みやすくなります。切り取り時の傷と追熟不足にも注意します。
早どり
ヘタが青く果皮色が薄い
ヘタが乾いて硬くなるまで待ちます。
ヘタ未熟
首元が柔らかく水分が多い
保存性が低いため、収穫する場合は早めに使います。
腐敗
軟らかい部分やカビがある
保存せず分け、傷んだ部分を確認して早めに使います。
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よくある質問
かぼちゃの収穫時期はいつですか？
開花後45〜55日ごろが目安です。ヘタが乾いてコルク状になり、果皮が硬く濃い色になったら収穫します。
かぼちゃの収穫サインは何ですか？
一番分かりやすいサインはヘタのコルク化です。緑で柔らかいヘタはまだ未熟です。
かぼちゃは収穫後すぐ食べられますか？
食べられますが、10日から2週間ほど追熟すると甘みと保存性が上がりやすくなります。
次に読みたいガイド
かぼちゃ
かぼちゃの種まき時期は、平暖地では4月、苗の植え付けは5月が目安です。プランターではミニかぼちゃを選び、深さ40cm前後の大型容器に1株を植えます。収穫時期は7月下旬から9月、収穫目安は開花後40日から50日で、ヘタが茶色くコルク状に硬くなり、果皮のつやが落ちた状態です。寒冷地は植え付けを2週間から4週間遅らせ、暖地は早まきできる一方で梅雨の病気と台風対策を重視します。
ズッキーニ
ズッキーニの種まき時期は、平暖地では3月下旬から4月にポットまき、苗の植え付けは4月下旬から5月が目安です。初心者は苗から始めると失敗が少なく、収穫時期は6月から8月、収穫目安は実の長さ18cmから22cmです。雌花が咲いた朝に雄花の花粉をつける人工授粉をすると実付きが安定します。寒冷地は植え付けを2週間から4週間遅らせ、暖地は梅雨と真夏の蒸れ、台風前の倒伏に注意します。
ゴーヤ
ゴーヤの種まき時期は、平暖地では4月、苗の植え付けは5月中旬から下旬が目安です。発芽と初期生育に温度が必要なので、初心者は苗から始めると安定します。収穫時期は7月から9月、収穫目安は一般的なあばしゴーヤで長さ18cmから22cm、濃い緑色でいぼがはっきりした状態です。寒冷地は植え付けを2週間から4週間遅らせ、暖地は早く始められる一方で台風と高温乾燥に注意します。