野菜の育て方

ヘチマをネットで育てて若い実を食用に収穫する

ヘチマは大きな葉で日よけにもなるウリ科野菜です。沖縄ではナーベーラーとして若い実を食用にし、平暖地では4月から5月に種まき、5月から6月に植え付け、7月から9月に20cmから30cm前後のやわらかい実を収穫します。乾いたタワシ用にする実とは収穫時期がまったく違うため、食用は若どりが基本です。

栽培難易度

中級

おすすめ時期

5月に苗植え

栽培場所

日当たりのよい畑か大型容器

収穫目安

20〜30cmで若どり

ヘチマの種まき時期は平暖地で4月から5月、苗の植え付け時期は5月から6月が目安です。寒冷地・北海道・東北では屋外定植を2週間から4週間遅らせ、暖地・九州・四国南部・沖縄寄りでは4月下旬から植え付けやすくなります。食用ヘチマの収穫時期は7月から9月が中心で、収穫目安は開花後10日から14日ほど、実長20cmから30cm前後、表皮にツヤがあり爪が入りやすい若い状態です。

食用にするならナーベーラーや食用ヘチマの種・苗を選ぶ

グリーンカーテン用の丈夫なネットを先に張り、つるをこまめに誘引する

本葉5枚から6枚で摘心し、子づるを2本から3本に整理する

食用は若どりが大切。黄色く硬くなった実はタワシ用に回す

ヘチマの種まき、植え付け、ネット、摘心、人工授粉、水やり、若どりをまとめた縦長画像

種まきからネット仕立て、摘心、人工授粉、若どり収穫までを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

4月から5月

暖かくなってからポットに種をまく

ヘチマは高温を好むため、平暖地では4月から5月にポットへ種まきします。発芽までは20度以上を保ち、1cmほど覆土して乾かしすぎないよう管理します。寒い時期に早まきすると発芽がそろいにくいため、保温できない場合は5月の苗購入から始めると失敗が減ります。

・発芽までは冷やさない
・食用品種の種を選ぶ

5月から6月

遅霜がなくなってから植え付ける

本葉2枚から3枚の苗を、気温が安定してから植えます。畑では株間を90cm前後取り、プランターでは深さ30cm以上、容量25L以上の大型容器に1株を目安にします。寒冷地は5月下旬から6月上旬へ遅らせ、暖地では早植えできる一方で梅雨の過湿と台風前の固定を意識します。

・根鉢を崩しすぎない
・肥料を入れすぎず排水をよくする

植え付け時

つるが伸びる前にネットを張る

ヘチマはつるが強く伸び、葉も実も重くなります。グリーンカーテンにする場合は、植え付け時に丈夫なネットと支柱を固定し、風で倒れないよう上部も結びます。後から張ると根を傷めたり、つるを折ったりしやすくなります。

・ネットは最初に固定する
・実の重さに耐える支柱にする

つるが伸び始めたら

本葉5枚から6枚で摘心する

親づるだけを伸ばすと上へ急に伸び、実を確認しにくくなります。本葉5枚から6枚で先端を摘心し、勢いのよい子づるを2本から3本残します。葉が重なりすぎる部分は誘引を直し、風通しと作業スペースを確保します。

・子づるを2本から3本残す
・混み合うつるは早めに整理する

6月から7月

雌花が咲いた朝に人工授粉する

雌花は花の下に小さな実があり、雄花は細い茎だけです。虫が少ないベランダや雨が続く時期は、晴れた朝に当日咲いた雄花の花粉を雌花へ軽く付けます。着果日をメモしておくと、食用の若どりタイミングを逃しにくくなります。

・午前中に行う
・着果日をメモする

7月から8月

真夏は水切れと肥料切れを防ぐ

ヘチマは葉が大きく水を多く使います。表土が乾いたら朝にたっぷり水やりし、プランターでは真夏の乾燥に注意します。実がつき始めたら2週間に1回を目安に少量ずつ追肥し、葉色が薄い、実の伸びが止まる、花が落ちる場合は水分と肥料を見直します。

・朝の水やりを安定させる
・着果後に少量ずつ追肥する

7月から9月

20cmから30cmの若い実を収穫する

食用ヘチマの収穫目安は開花後10日から14日ほどで、実長20cmから30cm前後、表皮にツヤがあり、爪を軽く立てると入りやすい若い状態です。ヘタを2cmから3cm残してハサミで切ります。黄色くなる、表皮が硬い、軽くなって繊維が強い実は食用には遅れ気味です。

・2日から3日に1回確認する
・硬い実はタワシ用に回す

月ごとの作業

3月

暖地は早まき準備。平暖地は種、ポット、支柱、ネット、大型容器を用意する。

4月

平暖地はポットまき開始。寒冷地はまだ急がず、保温できる場所で苗を育てる。

5月

植え付け本番。寒冷地は遅霜後へ遅らせ、ネットと支柱を同時に準備する。

6月

摘心、誘引、人工授粉を始める。梅雨時は風通しとうどんこ病を確認する。

7月

食用の収穫開始。着果日を見ながら20cmから30cmの若い実を収穫する。

8月

収穫最盛期。水切れ、肥料切れ、ウリハムシ、ハダニを見回る。

9月

収穫後半。寒冷地は早めに終え、硬くなった実は食用にしない。

10月

暖地の残り実を確認。タワシ用に残す実以外は株が弱ったら片付ける。

プランター・グリーンカーテン栽培のコツ

ヘチマをプランターで育てるなら、深さ30cm以上、容量25L以上の大型容器に1株を植えます。日よけを兼ねたグリーンカーテンにしやすい一方で、実が重くなるためネットと支柱の固定が重要です。ベランダでは水切れしやすいので、真夏は朝の水やりを基本にし、実は大きくしすぎず若どりします。

・大型容器に1株だけ植える
・ネットの上部まで固定する
・ベランダでは若い実を早めに収穫する

トラブル対策

実がつかない

受粉不足が多いです。晴れた朝に当日咲いた雄花で人工授粉します。

葉ばかり茂る

窒素肥料が多い、摘心不足、日照不足が考えられます。追肥を控え、つるを整理します。

実が硬い

収穫遅れです。食用は20cmから30cm前後の若い状態で早めに収穫します。

葉に白い粉が出る

うどんこ病の初期症状です。病葉を取り、風通しをよくします。

プランターでしおれる

真夏の水切れが多いです。朝にたっぷり水やりし、容器を大きくします。

収穫ガイド

ヘチマの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

食用ヘチマの収穫時期は、平暖地では7月から9月が中心です。収穫目安は開花後10日から14日ほどで、実長20cmから30cm前後、表皮にツヤがあり、指で押すと少し弾力があり、爪を軽く立てると入りやすい若い状態です。収穫期は2日から3日に1回確認し、黄色みが出る、表皮が硬い、軽くなって中の繊維が強い、先端がしぼむ状態は食用には遅れ気味です。いつまで収穫できるかは気温次第で、寒冷地は9月前半、平暖地は9月、暖地では10月上旬まで続くことがあります。

食用は開花後10日から14日ほどの若い実を収穫する

20cmから30cm前後でツヤと弾力がある状態が食べごろ

黄色く硬い実、軽く繊維が強い実は食用には遅れ気味

ヘタを2cmから3cm残してハサミで切る