香味野菜の育て方

フェンネルを深型プランターで育て、株元8〜10cmで収穫する

フェンネルは細い羽のような葉を香味野菜として使え、フローレンスフェンネルなら白く肥大した株元も収穫できます。平暖地では3月から5月、9月から10月に種まきし、深さ25cm以上の容器で株間を広げ、株元が8cmから10cmに太ったころに切り取ります。

栽培難易度

中級向き

種まき時期

3〜5月・9〜10月

栽培場所

日なたの深型プランター

収穫目安

株元8〜10cm・花茎前

フェンネルの育て方で大切なのは、涼しい時期にまくこと、株間を25cmから30cm確保すること、株元が太り始めたら土寄せと水切れ防止を続けることです。平暖地の種まき時期は3月から5月、9月から10月が目安です。寒冷地・北海道・東北は春まきを4月下旬以降に遅らせ、秋まきは8月下旬から9月上旬に早めます。暖地・九州・四国南部は秋まき中心にし、残暑期は遮光と乾燥対策を優先します。収穫目安は株元の直径8cmから10cmで、花茎が伸びる前に採るとやわらかく香りも穏やかです。

平暖地の種まき時期は3〜5月・9〜10月

深さ25cm以上、株間25〜30cmで株元を太らせる

肥大期は土寄せと水切れ防止を続ける

株元8〜10cm、花茎が伸びる前が収穫目安

フェンネルの種まき、間引き、株間を広げる、土寄せ、水切れ防止、収穫をまとめた縦長画像

フェンネルは間引きで株間を作り、株元が白く太る時期に土寄せと水切れ防止を続けます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

3月〜5月・9月〜10月

涼しい時期に種をまく

フェンネルの種まき時期は春と秋です。平暖地では3月から5月、9月から10月にまきます。真夏は発芽後に弱りやすく、株元も太りにくいため避けます。深型プランターへすじまきし、種が隠れる程度に薄く覆土して発芽まで乾かさないようにします。

・春か秋の涼しい時期にまく
・覆土は薄く、発芽まで湿らせる

本葉2〜3枚

本葉が出たら間引く

発芽がそろったら込み合う芽を抜き、まず株間10cmほどにします。細く倒れやすい芽、葉色が薄い芽、虫食いが強い芽を外すと、残した株が安定します。フェンネルは直根が伸びるため、大きくなってからの移植は避けます。

・早めに込み合いを減らす
・根を傷める移植は避ける

本葉5〜6枚

株間25〜30cmまで広げる

株元を太らせるフローレンスフェンネルは、最終的に株間25cmから30cmを確保します。65cm幅の深型プランターなら2株程度に抑えると、風通しと肥大スペースを確保しやすくなります。葉を香味野菜として少し使う場合も、中心の生長点は残します。

・最終株間は25〜30cm
・65cm幅なら2株程度にする

肥大開始後

株元が太り始めたら土寄せする

株元が白くふくらみ始めたら、周囲へ軽く土を寄せます。土寄せは株元の乾燥と倒伏を防ぎ、白くやわらかい部分を作る助けになります。ただし葉の付け根や中心を深く埋めると蒸れやすいため、株元を支える程度にします。

・株元を軽く支える
・中心部は深く埋めない

株元が太る時期

肥大期は水切れを防ぐ

フェンネルは乾燥すると株元が硬くなり、乾湿差が大きいと割れやすくなります。表土が乾いたら鉢底から流れるまで水を与え、秋晴れや春の強風の日は朝に確認します。葉色が薄い場合だけ、少量の追肥を株間へ施します。

・乾湿差を大きくしない
・追肥は少量を株間へ施す

種まき後70〜100日

株元8〜10cmで切り取る

収穫目安は株元の直径8cmから10cmです。白い部分がふっくらし、外葉がまだみずみずしい株から、株元をナイフやはさみで切り取ります。花茎が伸びると香りが強くなり、株元が硬くなりやすいので、とう立ち前に収穫します。

・8〜10cmで採る
・花茎が伸びる前に切り取る

月ごとの作業

1月

寒冷地は栽培休止。暖地で残した株も霜傷みやとう立ち前に収穫を終える。

2月

春まき準備。深型プランター、培養土、種、防虫ネットを用意する。

3月

平暖地で春まき開始。寒の戻りが強い日は発芽まで軒下で保温する。

4月

春まき適期。寒冷地は下旬以降に始め、本葉が出たら早めに間引く。

5月

株間を広げ、アブラムシとキアゲハ幼虫を確認する。乾燥日は水切れに注意する。

6月

春まき株の肥大期。株元へ軽く土寄せし、太った株から収穫する。

7月

暑さでとう立ちしやすい時期。春まき株は硬くなる前に採り切る。

8月

寒冷地は秋まき開始。平暖地は下旬から準備し、残暑が強い日は遮光する。

9月

秋まき適期。防虫ネットを使い、発芽後の間引きと水切れ防止を徹底する。

10月

暖地まで秋まき可能。株間を確保し、株元が太り始めたら土寄せする。

11月

秋まき株の肥大期。8〜10cmの株元から順に切り取る。

12月

霜が強くなる前に収穫を進める。葉だけ使う株も寒風を避ける。

プランター栽培のコツ

フェンネルは根がまっすぐ伸び、葉も大きく広がるため、深さ25cm以上の容器が向きます。株元を太らせるフローレンスフェンネルは株間25cmから30cmが必要なので、65cm幅のプランターなら2株程度が目安です。風で倒れやすい場所では、株元の土寄せと軽い支柱で支えます。

・深さ25cm以上の容器を使う
・65cm幅なら2株程度に抑える
・株元が太る時期は土寄せと水切れ防止を続ける

トラブル対策

発芽がそろわない

乾燥、覆土の厚さ、高温が原因です。春秋の涼しい時期に薄く覆土し、発芽まで湿らせます。

株元が太らない

株間不足、浅い容器、葉の採りすぎが原因になりやすいです。25〜30cmまで間引き、中心を残します。

倒れやすい

風、株元の露出、水切れでぐらつきます。土寄せし、必要なら短い支柱で軽く支えます。

とう立ちした

高温、長日、採り遅れが原因です。株元は硬くなりやすいため早めに使い、次作は秋まきを狙います。

株元が割れる

乾燥後の急な水分や採り遅れが原因です。肥大期は乾湿差を小さくし、8〜10cmで収穫します。

フェンネルの早い細い株元、適期8〜10cm、遅い花茎、株元で切る収穫を比較した画像

収穫ガイド

フェンネルの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

フェンネルの収穫時期は、春まきなら6月から7月、秋まきなら11月から12月が中心です。フローレンスフェンネルの収穫目安は種まき後70日から100日、株元の直径8cmから10cm前後です。5cm未満ではまだ細く食べる部分が少なく、花茎が伸び始めると株元が硬くなり、香りも強くなりすぎます。収穫期は週1回、株元の太りと中心部の花茎を確認します。葉は生育中に少量ずつ使えますが、株元収穫を狙う場合は外葉を採りすぎません。秋まきは寒さで生育が止まる前、春まきは真夏の高温でとう立ちする前に収穫を終えます。

春まきは6〜7月、秋まきは11〜12月が収穫時期

株元の直径8〜10cmが収穫目安

花茎が伸びた株は硬くなりやすい

葉を使う場合も採りすぎず、中心を残す