香味野菜の育て方

クレソンを湿ったプランターで育て、外側からやわらかく収穫する

クレソンはウォータークレスとも呼ばれる香味野菜で、しっとりした土と明るい半日陰を好みます。平暖地では3月から5月、9月から10月に種まきし、草丈15cmから20cmで外側の茎を切ると、サラダや付け合わせに使いやすい若い葉を繰り返し収穫できます。

栽培難易度

やや初心者向き

種まき時期

3月〜5月・9月〜10月

栽培場所

湿った土の半日陰プランター

収穫目安

草丈15〜20cm・外側から

クレソンの育て方で大切なのは、水切れさせないこと、真夏の強い直射日光を避けること、収穫を遅らせないことです。平暖地では春まきが3月から5月、秋まきが9月から10月です。寒冷地・北海道・東北は春を4月下旬以降に遅らせ、秋は早めに始めます。暖地・九州・四国南部は秋まきを10月まで狙えますが、夏は水温上昇と根腐れを避ける管理を優先します。収穫目安は草丈15cmから20cmで、茎がみずみずしく葉がやわらかいころです。

平暖地の種まき時期は3月〜5月・9月〜10月

受け皿で湿り気を保つと葉が硬くなりにくい

真夏は半日陰で水温上昇を避ける

15〜20cmで外側から切ると繰り返し収穫できる

クレソンの種まき、湿らせて発芽、間引き、半日陰管理、水切れ防止、外側収穫をまとめた縦長画像

種まきから水切れ防止、外側収穫まで、プランタークレソンの流れを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

3月〜5月・9月〜10月

涼しい時期に種をまく

クレソンの種まき時期は春と秋です。暑さが強い時期は発芽後に弱りやすいため、平暖地では3月から5月、9月から10月にまきます。浅めのプランターへ湿らせた培養土を入れ、種を薄くばらまきして、覆土はごく薄くします。

・春と秋の涼しい時期にまく
・覆土は薄くして乾かさない

種まき後〜発芽

発芽まで土をしっとり保つ

発芽までは土の表面を乾かさないことが重要です。霧吹きや細い水流でやさしく水やりし、種が流れないようにします。受け皿に浅く水を残すと乾燥を防げますが、濁った水をためっぱなしにしないようにします。

・表土を乾かさない
・濁った水は入れ替える

本葉2〜3枚

混み合う芽を間引く

発芽がそろったら混み合う部分を間引き、株間を少しずつ広げます。最終的に5cmから10cmほどの間隔を確保すると、茎が伸びやすく、株元の蒸れも減ります。間引き菜も香りがあるので料理に使えます。

・本葉が出たら間引く
・株元の風通しを作る

生育中

明るい半日陰で育てる

クレソンは明るさを好みますが、真夏の直射日光では葉がしおれ、茎も硬くなりやすいです。春と秋は午前中に日が当たる場所、夏は明るい半日陰に移します。寒冷地の春は日当たりを確保し、暖地では早めに遮光します。

・夏は半日陰に移す
・春秋は明るい場所で育てる

生育中ずっと

水切れと水のよどみを同時に防ぐ

土はしっとり保ちますが、根元が常にぬるい水でよどむと根腐れしやすくなります。受け皿の水は浅く保ち、暑い日は朝に入れ替えます。葉がしおれる場合は半日陰に移し、鉢全体へゆっくり水を含ませます。

・受け皿の水は浅く清潔にする
・夏は水温上昇に注意する

4月〜6月・10月〜12月

草丈15〜20cmで外側から収穫する

草丈15cmから20cmになり、茎がみずみずしく葉がやわらかいころが収穫目安です。外側の茎を株元近くで切り、中心の新芽を残すと再び伸びます。花芽が見えた茎は硬くなりやすいので、早めに整理します。

・15〜20cmで若どりする
・中心の新芽を残して切る

月ごとの作業

1月

寒冷地は休眠・保温期。平暖地でも屋外の強い霜を避け、収穫は控えめにする。

2月

春まき準備。種、浅めのプランター、受け皿、細かい培養土を用意する。

3月

平暖地で種まき開始。寒の戻りが強い日は発芽まで軒下で管理する。

4月

種まき適期。寒冷地は下旬以降に始め、発芽後は乾燥させない。

5月

春まき株が伸びる時期。草丈15〜20cmの外側の茎から収穫する。

6月

梅雨は根腐れ注意。水をよどませず、混み合う葉を整理する。

7月

高温期は半日陰へ移し、水切れと受け皿の水温上昇を避ける。

8月

収穫より株の維持を優先。暑さで弱った葉を整理し、涼しい場所へ移す。

9月

秋まき開始。寒冷地は早め、暖地は暑さが弱まってからまく。

10月

秋まき適期と収穫期。外側から切り、中心の新芽を残す。

11月

平暖地は収穫継続。寒冷地は霜が強くなる前に多めに採る。

12月

霜よけしながら株を維持。暖かい日に少量だけ収穫する。

プランター栽培のコツ

クレソンは横長の浅めプランターで育てやすい香味野菜です。底穴のある容器に培養土を入れ、受け皿に浅く水を残して乾燥を防ぎます。水辺の植物という印象がありますが、家庭のプランターでは深く水没させ続けるより、しっとりした土と清潔な水を保つ方が安定します。

・横長プランターと受け皿を使う
・土はしっとり、水はよどませない
・夏は半日陰と水温管理を優先する

トラブル対策

発芽しない

乾燥か高温が原因です。春秋の涼しい時期にまき、発芽まで表土を乾かしません。

葉がすぐしおれる

水切れ、強い直射日光、水温上昇を確認します。半日陰へ移し、朝に水を入れ替えます。

茎が硬い

採り遅れや乾燥が原因です。草丈15〜20cmで外側から若どりします。

根元が黒くなる

水がよどんで根腐れしています。受け皿の水を浅くし、濁った水をためません。

花芽が伸びた

硬くなる前に花茎を切り戻します。暑さが強い時期は株を休ませます。

収穫ガイド

クレソンの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

クレソンの収穫時期は、春まきなら4月から6月、秋まきなら10月から12月が中心です。収穫目安は草丈15cmから20cm前後で、茎がみずみずしく、葉がやわらかく開いた状態です。10cm未満ではまだ株が小さく、花芽が見え始めると茎が硬くなり辛味も強くなります。収穫期は週1回ほど草丈を見て、外側の茎を株元近くで切ります。中心の新芽を残すと何度か収穫できますが、真夏の高温期や強い霜の時期は株を休ませます。

春は4〜6月、秋は10〜12月が収穫時期

草丈15〜20cmで茎がやわらかいころが適期

花芽が見えた茎は硬くなる前に整理する

中心の新芽を残して外側から切る