野菜の育て方

アスパラガスをプランターで育てて20〜25cmで収穫する

アスパラガスは一度株を育てると何年も収穫できる多年生野菜です。平暖地では3月から4月、または10月から11月に苗や根株を植え、1年目は収穫せず株を養成します。収穫時期は春、収穫目安は芽が20cmから25cmで穂先が締まっている状態です。

栽培難易度

中級

おすすめ時期

3〜4月に植え付け

栽培場所

日当たりのよい深型プランター

収穫目安

20〜25cmで穂先が締まる

アスパラガスの植え付け時期は、平暖地では春植えなら3月から4月、秋植えなら10月から11月が目安です。プランターでは深さ30cm以上の大型容器を使い、1年目は収穫せず根を太らせます。収穫時期は2年目以降の4月から6月が中心で、収穫目安は若茎が20cmから25cm、穂先が開く前です。寒冷地は春植え中心で冬の凍結対策を行い、暖地は秋植えもしやすい一方で夏の蒸れと茎枯病を警戒します。

苗や根株から始めると種まきより収穫開始が早い

1年目は収穫せず、葉を茂らせて株を養成する

20〜25cmで穂先が締まった若茎を毎日確認して収穫する

収穫後は立茎して光合成させ、翌年の芽を太らせる

アスパラガスの土作り、根株植え、覆土、1年目養成、支柱、収穫、立茎、冬の刈り取りをまとめた縦長画像

土作り、根株植え、覆土、1年目養成、支柱、収穫、立茎、冬の刈り取りまでを一枚で確認できます。

栽培ステップ

まずはこの流れで育てる

2月〜3月

深い容器と水はけのよい土を用意する

アスパラガスは根を深く広げるため、プランターは深さ30cm以上、できれば40cm前後を選びます。市販の野菜用培養土に完熟堆肥を少し混ぜ、酸性に傾きすぎない土にします。長く育てる作物なので、最初の排水性と土量が重要です。

・深型プランターを選ぶ
・水はけと土量を優先する

3月〜4月、10月〜11月

苗や根株を広げて植える

平暖地では春植えと秋植えができます。寒冷地・北海道・東北は春植えを基本にし、屋外作業を2週間から4週間遅らせます。暖地・九州・四国南部は秋植えもしやすいですが、夏越しの蒸れを避ける配置にします。根株は芽を上に向け、根を軽く広げて植えます。

・根を折らずに広げる
・寒冷地は春植え中心にする

植え付け直後

芽が出るまでは浅く覆土する

根株の芽を深く埋めすぎると発芽が遅れます。最初は浅めに覆土し、芽が伸びてきたら株元へ少しずつ土を寄せます。乾かしすぎると芽の動きが鈍るため、表土が乾いたらたっぷり水やりします。

・芽を深く埋めすぎない
・乾燥させすぎない

1年目の春〜秋

1年目は収穫せず株を養成する

植えた年に出る細い芽は収穫せず、そのまま伸ばして葉を茂らせます。葉が光合成して根に養分をためることで、翌年以降の芽が太くなります。細い芽を無理に取ると株が弱り、収穫開始が遅れます。

・1年目は食べずに伸ばす
・細い芽も葉にして株を太らせる

初夏〜秋

茎が倒れないよう支柱で支える

アスパラガスは収穫後に細い葉を大きく茂らせます。風で倒れると株元が傷みやすいため、支柱やひもで軽く囲います。混み合いすぎた弱い茎は整理し、株元の風通しを保ちます。

・支柱で葉を支える
・株元を蒸らさない

2年目以降の4月〜6月

20〜25cmで若茎を収穫する

収穫時期は春から初夏です。若茎が20cmから25cmに伸び、穂先が締まっているうちに株元から切ります。30cmを超えて穂先が開き始めると筋っぽくなります。収穫期は毎日確認し、伸びすぎる前に切ります。

・20cmから25cmで切る
・穂先が開く前に収穫する

収穫後半〜6月

細い芽は残して立茎する

細い芽が増えてきたら収穫をやめ、何本かを伸ばして立茎します。立茎した葉が夏から秋に養分を作り、翌年の芽を太らせます。収穫を長く続けすぎると株が疲れて翌年の収量が落ちます。

・細い芽が増えたら収穫終了
・葉を残して翌年に備える

12月〜1月

冬に枯れた茎を刈り取る

地上部が黄変して完全に枯れたら、株元から刈り取ります。病気を持ち越さないよう、枯れ茎はプランター上に残さず片付けます。寒冷地では株元を腐葉土や敷きわらで保護し、暖地では過湿にならないよう水やりを控えめにします。

・完全に枯れてから刈る
・枯れ茎を残して病気を持ち越さない

月ごとの作業

1月

枯れ茎を片付け、寒冷地は株元を保温する。水やりは控えめにする。

2月

春植えの準備。深型プランター、培養土、苗や根株を手配する。

3月

平暖地は植え付け開始。寒冷地はまだ急がず、凍結が落ち着いてから始める。

4月

植え付けと芽出し管理。2年目以降の株は収穫を始め、毎日伸び具合を見る。

5月

収穫本番。20〜25cmで切り、細い芽が増えたら収穫終了を考える。

6月

収穫を切り上げて立茎する。支柱で葉を支え、追肥して株を養成する。

7月

茎枯病と蒸れに注意。株元の風通しを保ち、水切れも避ける。

8月

高温期の水切れとハダニを確認。暖地は過湿を避ける。

9月

葉で養分をためる時期。倒れた茎を支え、病気の茎は早めに取り除く。

10月

平暖地と暖地は秋植え可能。既存株は地上部が黄変するまで残す。

11月

秋植えの終盤。寒冷地は冬越し対策、暖地は過湿対策を優先する。

12月

地上部が枯れたら刈り取り、枯れ茎を処分して病気を持ち越さない。

プランター栽培のコツ

アスパラガスをプランターで育てるなら、深さ30cm以上、できれば40cm前後の大型容器を使います。1株を長く育てるため、土量と排水性を優先します。毎年春に収穫した後は立茎し、夏から秋に葉を茂らせて根を太らせます。プランターでは乾燥と過湿の差が大きいため、表土の乾きと株元の蒸れを同時に確認します。

・深型で土量の多い容器を使う
・1年目は収穫せず株を作る
・収穫後は立茎して翌年に備える

トラブル対策

芽が細い

株が若いか、収穫しすぎです。細い芽は収穫せず立茎し、翌年に備えます。

芽が出ない

根株の植え付けが深すぎる、乾燥、低温が原因になりやすいです。浅めの覆土と保湿を見直します。

収穫した茎が硬い

伸ばしすぎです。20cmから25cmで、穂先が開く前に収穫します。

夏に茎が倒れる

支柱やひもで軽く囲い、風で株元が傷まないよう支えます。

茎に茶色い斑点が出る

茎枯病の可能性があります。病茎を取り除き、枯れ茎を冬に残さないようにします。

収穫ガイド

アスパラガスの収穫時期・収穫目安・いつまで収穫できるか

アスパラガスの収穫時期は、2年目以降の4月から6月が中心です。収穫目安は若茎が20cmから25cmで、穂先が締まっている状態です。15cm前後はまだ早く、30cmを超えて穂先が開くと筋っぽくなります。細い芽が増えてきたら収穫をやめ、立茎して株を休ませます。いつまで収穫できるかは株の太さ次第ですが、家庭菜園では無理に長く取らず5月下旬から6月に切り上げると翌年が安定します。

20cmから25cmで穂先が締まっている若茎を収穫する

30cm以上で穂先が開く前に切る

細い芽が増えたら収穫を終えて株を休ませる

1年目の株は収穫せず養成する