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5月下旬〜6月
時期を確認する
平暖地では5月下旬から6月が収穫期です。寒冷地は少し遅れ、暖地は早まるため、葉の状態と合わせて判断します。
- ・5〜6月が中心
- ・地域差を見る
収穫判断ガイド
らっきょうは葉が倒れ始め白い球が太ったら梅雨前に掘る
平暖地では5月下旬から6月が収穫時期です。葉が倒れ始め、下葉が黄色くなり、株元の球が白くふくらんだら掘り上げます。雨が続く前に収穫すると、軟腐や傷みを避けやすくなります。
収穫時期
5月下旬〜6月
見る場所
葉と株元
適期サイン
倒伏・白い球
遅れサイン
過湿・軟腐
作業日
晴れ間
らっきょうの収穫は、カレンダーだけでなく葉と球を見て決めます。青い葉がまっすぐ立ち、球が細い場合は早めです。葉が自然に倒れ、下葉が黄ばみ、白い球が十分ふくらんだら適期です。遅らせすぎると梅雨の過湿で軟腐や傷みが出やすくなります。
収穫時期は5月下旬〜6月が中心
葉の倒れ、下葉の黄ばみ、球のふくらみを見る
晴れた日に掘り上げ、泥を落として乾かす
梅雨で土が湿り続く前に終える
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
2
収穫候補日
葉の倒れと黄ばみを見る
葉が自然に倒れ始め、下葉が黄色くなってきたら球が太った合図です。青く立っている株はまだ早いことがあります。
- ・自然な倒伏を見る
- ・下葉の黄ばみを見る
3
試し掘り前
株元の球を確認する
土を少しよけて白い球がふくらんでいるか見ます。細い球が多い場合は少し待ち、十分太った株から掘ります。
- ・白い球の太りを見る
- ・細ければ待つ
4
収穫日
晴れた日に試し掘りする
泥が乾きやすい晴れ間に一株掘り、球の大きさと傷みを確認します。よければ同じ状態の株をまとめて掘ります。
- ・一株試す
- ・晴れ間に掘る
5
掘り上げ後
土を落として乾かす
掘り上げたら泥を軽く落とし、風通しのよい場所で表面を乾かします。濡れたまま重ねると傷みやすくなります。
- ・泥を軽く落とす
- ・重ねて蒸らさない
6
乾燥後
漬け用途に下処理する
根と葉を切り、薄皮をむいて甘酢漬けや塩漬けに使います。傷みや緑化が強い球は分けて早めに処理します。
- ・根と葉を整理する
- ・傷んだ球を分ける
収穫時期の見方
5月下旬
早い株の葉の倒れと球の太りを確認し、一株試し掘りする。
6月上旬
適期株を晴れ間に収穫する。泥を落として風通しよく乾かす。
6月中旬
梅雨の過湿で傷む前に残りを掘り上げる。傷んだ球は分ける。
6月下旬
下処理と漬け込みを進め、土は次作に向けて整理する。
プランターでの収穫判断
プランターでは土が早く乾く一方、雨が続くと過湿になりやすいです。葉の倒れが出たら梅雨前の晴れ間を逃さず、一株試し掘りして球の太りを確認します。
- ・晴れ間に試し掘りする
- ・過湿前に掘る
- ・小球は少し待つ
迷った時の判断
葉がまだ立っています
球が細ければ少し早いです。下葉の黄ばみと球の太りを待ちます。
雨が続きそうです
適期に近い株は晴れ間に早めに掘ります。過湿で軟腐が出る前に処理します。
球が緑っぽいです
土から出て日光に当たった可能性があります。強い緑化や傷みがある球は分けます。
いつまで収穫できますか
6月中を目安に、梅雨の過湿で傷む前に終えます。
収穫ガイド
未熟・適期・遅れの見分け方
未熟な株は葉が青く立ち、球が細い状態です。適期は葉が倒れ、白い球がふくらんだ状態です。遅れると雨で泥がまとわり、軟腐や割れ、緑化が出やすくなります。
青く立つ株は早い
倒伏と白い球が適期
雨続き前に掘る
乾かして下処理する
収穫前後の失敗回避
収穫前後の失敗回避
早掘り、梅雨の過湿、球の緑化、下処理遅れが品質を落とします。球が細すぎる株は待ち、適期株は晴れ間にまとめて処理します。
早掘り
球が小さく細い
葉が倒れ、球が太るまで待つ。
過湿傷み
泥の中で球が軟らかい
雨続き前の晴れ間に掘る。
緑化
肩が緑色になる
収穫前は土寄せし、収穫後は早めに下処理する。
蒸れ
濡れたまま重なり傷む
広げて表面を乾かす。
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よくある質問
らっきょうの収穫時期はいつですか？
平暖地では5月下旬から6月が目安です。葉が倒れ始め、球が白く太ったころに掘ります。
葉が倒れたら収穫してよいですか？
収穫候補です。株元の球が十分ふくらんでいるか一株試し掘りして確認します。
らっきょうは雨の前に掘った方がよいですか？
適期なら晴れ間に掘るのが安全です。雨が続くと軟腐や傷みが出やすくなります。
小さい球はどうしますか？
葉がまだ青く球が細いなら少し待ちます。収穫後に小さい球は別にして早めに使います。
収穫後はすぐ漬けますか？
土を落として表面を乾かし、根と葉を切って下処理してから漬けます。
