1
収穫前
日数と品種を確認する
短根ごぼうは種まき後90〜150日が目安です。長根品種はさらに長くなり、浅い容器では折れやすくなります。
- ・短根種は90〜150日
- ・品種差を見る
収穫判断ガイド
ごぼうは短根種の太さと葉の勢いを見て折らずに試し掘りする
短根ごぼうは種まき後90〜150日を目安に、肩の太さ、葉の勢い、根の硬さを見て収穫します。若どりなら香りがよく、遅れると硬さ、す入り、根割れが出やすくなります。
収穫目安
種まき後90〜150日
太さ
1.5〜3cm
見る場所
肩と葉
遅れサイン
硬化・す入り・根割れ
掘り方
横をほぐす
ごぼうの収穫時期は品種とまき時で変わりますが、短根種では種まき後90〜150日が一つの目安です。葉がよく茂り、株元の肩が太り、根の太さが1.5〜3cmほどになったら試し掘りします。硬くなる前に順番に若どりするのが家庭菜園では扱いやすいです。
短根種は種まき後90〜150日を目安にする
太さ1.5〜3cm前後で試し掘りする
葉が黄ばみすぎる前の若どりが食味よい
横をほぐしてから抜き、根折れを防ぐ
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
2
試し掘り前
葉の勢いを見る
葉が十分に茂り、株元が太ってきたら候補です。葉が小さく根元が細い株は少し待ちます。
- ・葉の茂りを見る
- ・弱い株は待つ
3
収穫候補日
肩の太さを確認する
土を少しよけ、根の肩が1.5〜3cmほどあるか確認します。細すぎる場合は早掘り、太く割れ始める場合は遅れ気味です。
- ・肩を見る
- ・根割れ前に掘る
4
判断日
一株だけ試し掘りする
同じ時期に全部抜く前に一株だけ掘り、長さ、太さ、硬さを確認します。食味がよければ同じ状態の株から順に収穫します。
- ・一株試す
- ・順番に若どりする
5
収穫時
横をほぐして折れを防ぐ
ごぼうは引き抜くだけだと折れやすいです。根の横へスコップや移植ごてを入れ、土を緩めてから抜きます。袋栽培なら袋を倒して土を崩すと安全です。
- ・横からほぐす
- ・袋栽培は土を崩す
6
収穫後
硬い株と若い株を分ける
若く柔らかい根は早めに使い、割れやすがある株は別にします。葉を落とし、乾かしすぎる前に調理や保存へ回します。
- ・若い株を優先して使う
- ・傷んだ根を分ける
収穫時期の見方
7月
春まき短根種の早い株を試し掘りし、太さと硬さを確認する。
8月
暑さで硬くなる前に若どりを進める。水切れによる根割れを確認する。
9月
春まきの残りを順次収穫。秋まき予定なら次作用の土と種を準備する。
10月
遅れ株は硬さやす入りを確認し、よい株から掘る。
袋栽培で折らずに収穫するコツ
袋栽培では根の横から無理に引っ張るより、袋を倒して土を崩すと折れにくくなります。短根品種でも根は深く入るため、収穫前に周囲の土を十分ゆるめます。
- ・袋を倒して土を崩す
- ・横をほぐしてから抜く
- ・短根種を若どりする
迷った時の判断
ごぼうが細いです
早い可能性があります。葉が元気なら少し待ち、太さ1.5cm以上を目安に試し掘りします。
抜くと折れます
根の横を深めにほぐしてから抜きます。袋栽培なら袋を倒して土を崩します。
根が割れています
乾湿差や掘り遅れが原因です。水分を安定させ、太りすぎる前に若どりします。
いつまで収穫できますか
葉が元気なうちに順次収穫します。黄ばみ、硬化、す入りが出る前が食味よいです。
収穫ガイド
早い・適期・遅いごぼうの見分け方
早い株は根が細く香りも弱めです。適期は短根種で太さ1.5〜3cm、葉が元気なうちです。遅い株は根が硬く、裂け、す入り、木質化が出やすくなります。
細すぎる株は待つ
太さ1.5〜3cmで試す
硬化前に若どり
横をほぐして掘る
収穫前後の失敗回避
収穫時の折れ・又根・根割れ対策
ごぼうは収穫時に折れやすく、硬い土や石があると又根になり、乾湿差が大きいと根割れしやすくなります。収穫前後で状態を分けて扱います。
折れ
引き抜き時に根が切れる
横をほぐしてから抜く。
又根
根が二股に分かれる
次作は土塊や石を取り除く。
根割れ
縦に裂ける
水分変化を小さくし、遅れすぎる前に掘る。
硬化
太すぎて繊維が硬い
若どりで順番に収穫する。
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よくある質問
ごぼうの収穫時期はいつですか？
短根種では種まき後90〜150日が目安です。春まきなら夏から秋に試し掘りします。
ごぼうの収穫目安の太さは？
短根種で太さ1.5〜3cm前後が一つの目安です。硬くなる前に若どりします。
ごぼうを折らずに掘るには？
根の横をスコップや移植ごてでほぐしてから抜きます。袋栽培は土を崩すと折れにくいです。
葉が黄色くなったら収穫ですか？
遅れ気味のサインです。根の硬さやす入りを確認し、早めに掘ります。
短根ごぼうはプランターで収穫できますか？
深さ40cm以上の袋や深型容器なら収穫しやすいです。長根品種より短根品種が向きます。
