1
収穫前
外葉の長さと硬さを見る
外側の葉柄が12〜15cmほどになり、葉がしっかり広がったら収穫できます。小さい葉ばかりなら待ち、硬い古葉は先に使います。
- ・外葉から確認する
- ・小葉ばかりなら待つ
収穫判断ガイド
パセリは外葉が12〜15cmになったら、中心を残して少しずつ摘む
パセリは一度に丸坊主にせず、外側の大きい葉から収穫します。中心の新芽を残せば長く使えますが、暑さや花芽で葉が硬くなるため、夏前後は収穫量と日差しを調整します。
収穫時期
春〜初夏・秋
見る場所
外葉と中心
適期サイン
葉柄12〜15cm
遅れサイン
花芽・硬い葉
収穫量
株の1/3以内
パセリの収穫目安は、外葉が12〜15cmほどに伸び、葉色が濃くなったころです。中心の小さな葉を残し、外側の葉柄を株元から切ります。株の3分の1以上を一度に取ると回復が遅れるため、使う分だけこまめに摘みます。
外葉12〜15cmが収穫適期
中心の新芽を残し、外側の葉柄を株元で切る
一度に取りすぎず、株の3分の1以内にする
花芽が伸びたら葉が硬くなる前に早めに使う
判断ステップ
収穫するか待つかをこの順で見る
2
収穫時
中心の新芽を残す
株の中心には次に伸びる新芽があります。中心を切ると収穫が止まりやすいため、外側の葉柄を株元からハサミで切ります。
- ・中心を傷つけない
- ・葉だけむしらず葉柄ごと切る
3
毎回
一度に取りすぎない
収穫量は株全体の3分の1以内を目安にします。大量に使いたい時も数日に分けると、次の葉が伸びやすくなります。
- ・丸坊主にしない
- ・数日おきに摘む
4
春後半〜初夏
花芽と硬い葉を見分ける
中心から太い茎が立ち上がるととう立ちです。花芽が伸びると葉は硬くなりやすいため、柔らかい葉を先に収穫します。
- ・太い花茎を確認する
- ・若葉を優先して使う
5
7〜8月
夏は日差しと水切れを抑える
パセリは暑さと乾燥で葉が硬くなります。暖地は半日陰へ移し、寒冷地は短い夏の間に無理なく収穫します。
- ・真夏は半日陰にする
- ・水切れで硬くしない
収穫時期の見方
4〜5月
外葉が伸びた株から、中心を残して少量ずつ収穫する。
6月
花芽が上がる株は柔らかい葉を早めに使い、次まきも考える。
7〜8月
暖地は半日陰で夏越しし、水切れで葉を硬くしない。
9〜11月
秋の新葉を外側から収穫し、寒さが強くなる前に量を確保する。
寒冷地
春の立ち上がりは遅いので、収穫量を少なめにして株を残す。
プランターでの収穫判断
プランターでは土量が少ないほど夏に葉が硬くなります。外葉収穫を続けるなら、水切れを避け、強い西日は遮ります。中心の新芽を残すことが長持ちの条件です。
- ・中心を残す
- ・株の3分の1以内で収穫
- ・真夏は半日陰にする
迷った時の判断
パセリはどこから収穫しますか？
外側の大きい葉を葉柄ごと株元で切ります。中心の新芽は残します。
収穫後に伸びません
取りすぎや中心の切り傷が原因です。株の3分の1以内に抑え、数日休ませます。
葉が硬くなります
高温、乾燥、とう立ちが主因です。若い外葉を早めに取り、夏は半日陰にします。
花芽が出たパセリは食べられますか？
食べられますが硬くなりやすいです。柔らかい葉を優先して使います。
収穫ガイド
パセリの外葉収穫目安
葉柄12〜15cmの外葉が収穫適期です。中心の小さな葉を残し、外側から株元で切ります。花芽が出たら葉が硬くなる前に使い、秋まきや更新へ切り替えます。
外葉12〜15cm
中心を残す
一度に取りすぎない
花芽は終盤サイン
収穫前後の失敗回避
収穫前後の失敗回避
収穫期のパセリは、取りすぎ、乾燥、とう立ち、キアゲハ幼虫の食害で収量が落ちます。収穫前に葉裏と中心を確認します。
取りすぎ
中心だけ残り葉数が少ない
数日休ませ、次回は株の3分の1以内にする。
乾燥
葉が硬く縮れる
朝に水分を安定させ、真夏は半日陰へ移す。
とう立ち
中心から太い花茎が伸びる
柔らかい葉を先に収穫し、更新を考える。
食害
葉が大きく欠ける
葉裏の幼虫を確認し、被害葉を早めに使う。
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よくある質問
パセリの収穫時期はいつですか？
外葉が12〜15cmほど伸びたころから収穫できます。春から初夏、秋が扱いやすい時期です。
パセリは外葉から収穫しますか？
はい。中心の新芽を残し、外側の葉柄を株元から切ります。
パセリを長く収穫するコツは？
一度に取りすぎず、株の3分の1以内にして中心を残すことです。
パセリがとう立ちしたらどうしますか？
葉が硬くなる前に柔らかい葉を使い、必要なら次の種まきへ切り替えます。
次に読みたいガイド
パセリ
パセリは春と秋が育てやすいハーブです。種まき時期は3月から5月、9月から10月が目安ですが、発芽に時間がかかるため初心者は苗から始めると失敗が減ります。半日以上日が当たり、真夏は少し遮光できる場所で管理します。
パクチー
パクチーは直根性で移植を嫌うため、プランターへ直接種まきするか、根を崩さず苗を植えるのが基本です。種まき時期は4月から6月、9月から10月が目安で、真夏を避けると葉が柔らかく育ちます。
三つ葉
三つ葉の種まき時期は、平暖地では春まきが4月から6月、秋まきが9月から10月です。強い直射日光と乾燥で葉が硬くなりやすいため、明るい半日陰のプランター栽培が向きます。寒冷地・北海道・東北では春まきを5月以降に遅らせ、秋まきは9月上旬までに始めます。暖地・九州・四国南部では春を早められますが、夏は遮光と水切れ対策を優先します。収穫目安は草丈20cm前後、葉がやわらかく香りが立つころです。