そら豆の育て方完全ガイド
そら豆栽培の8ステップ完全マニュアル！10-11月種まき時期から開花後30-35日の収穫時期まで、莢が下向きになる判定法で確実収穫。初心者でも失敗しないそら豆の育て方を徹底解説。
そら豆の育て方【8ステップ詳細ガイド】
種子選定と土壌準備
9月下旬-10月上旬
良質な種子選びと適切な土壌作りが栽培成功の基礎。pH調整と有機物の施用で根粒菌の活動を促進
pH調整で根粒菌活動促進・排水性確保が栽培成功の鍵
種まき・防鳥対策
10月中旬-11月上旬
種子の向きを正しく植付け、発芽後すぐに鳥害対策を実施。カラスによる食害は最大の脅威
種子の向き正確に・発芽後即座の防鳥対策必須
発芽・間引き・初期管理
11月上旬-11月下旬
健全な発芽確認後、生育の良い株を1本残して間引き。初期の除草と軽い中耕で根張り促進
適正な密度管理で健全株育成・根張り促進が重要
越冬準備・防寒対策
12月上旬-12月中旬
冬の低温による花芽分化を活かしつつ、霜害から株を守る防寒対策。地域に応じた適切な保護
低温要求満たしつつ霜害防止・地域対応防寒対策
春期生育再開・整枝
3月中旬-3月下旬
防寒資材除去後の整枝作業で株の形を整える。6-7本立てに調整し、支柱立てで倒伏防止
適正本数の整枝で収量品質向上・支柱で倒伏防止
追肥・アブラムシ対策
3月下旬-4月上旬
開花前の追肥で花芽分化を促進。そら豆最大の敵アブラムシ対策にシルバーテープ等の予防策
開花前追肥で花芽発達・アブラムシ予防対策が最重要
開花・結実期管理
4月下旬-5月上旬
白い美しい花の開花期管理。適切な水分管理と病害虫防除で着果率向上を図る重要な時期
開花期水分管理と病害虫防除で着果率向上
収穫・品質管理
5月中旬-6月中旬
莢が下向きに垂れ、筋が薄黒くなったら収穫適期。鮮度が命のそら豆は収穫後の処理が品質を左右
適期収穫・鮮度保持で最高品質確保・早期消費
🫘そら豆の収穫時期【6段階判定法】
莢が下向きになる最適なそら豆収穫時期の見極め方法
そら豆の収穫時期は「莢が下向きに垂れ下がり、筋が薄黒くなった状態」が最適です。開花後30-35日が収穫の目安。そら豆は収穫後の鮮度劣化が早いため、適期を逃さず「収穫してから3日以内」に調理することが美味しく食べるコツです。
収穫タイミング判断基準
開花期
成長段階- •白い美しい花が開花
- •花後に小さな莢が形成開始
- •莢は空に向かって上向き
- •この段階では収穫不可
- •開花から30-35日で収穫
開花確認・管理継続
莢形成期（未熟）
未熟期- •莢が空に向かって上向き
- •莢の色は鮮やかな緑色
- •筋はまだ緑色で変化なし
- •中の豆はまだ小さい
- •収穫には早すぎる
成長を見守る
収穫適期
最高品質- •莢が重みで下向きに垂れ下がる
- •莢の筋が薄黒く変色
- •莢にふくらみがある
- •中の豆が充実している
- •開花から30-35日経過
即座に収穫開始
収穫限界期
食味劣化・要注意- •莢の筋が真っ黒に変色
- •莢の表面が硬くなる
- •豆の皮が厚くなりすぎ
- •食味が劣化し始める
- •乾燥豆として利用可能
乾燥豆用または早急に収穫
完熟・乾燥期
生食不適- •莢全体が茶色に変色
- •莢がカラカラに乾燥
- •豆が硬く乾燥している
- •生食には不適
- •種子として保存可能
種子保存または煮豆用
品質劣化期
食用不適- •病害虫による被害発生
- •莢に黒い斑点や穴
- •異臭や軟化が見られる
- •食用として不適切
- •周囲への病害拡散リスク
廃棄または堆肥化
品種別収穫時期の特徴
一寸そら豆（大粒種）
莢長20-25cm、1莢に2-3粒の大粒豆。関西で人気の品種で、粒が大きく食べ応えがある
大粒なので莢の重みで下垂するのが早い。筋が薄黒くなったらすぐに収穫。茹で時間は通常より長めに
三連そら豆（中粒種）
莢長15-18cm、1莢に3-4粒。育てやすく家庭菜園向け。関東地方でよく栽培される
最も標準的な収穫タイミング。莢が下向きになり筋が薄黒くなったら適期。収穫後の品質劣化が早いので注意
早生そら豆
莢長12-15cm、小〜中粒。収穫期が早く、他品種より1-2週間早い収穫が可能
収穫期間が短いため、莢の状態を毎日確認。一度に大量収穫となるので保存方法を事前準備
収穫タイミングのよくある失敗
⚠️莢が上向きのまま収穫
豆がまだ未熟で小さく、甘みが不足
必ず莢が下向きに垂れ下がるまで待つ。重みで下がるのが成熟の証拠
⚠️筋の色変化を見落とし
適期を逃して豆が硬くなりすぎる
毎日莢の筋の色をチェック。緑→薄黒→真っ黒の変化を観察
⚠️収穫後の処理が遅い
鮮度が急激に低下し風味が損なわれる
収穫後3日以内に調理。保存する場合は莢のまま冷蔵庫へ
⚠️一度に全部収穫してしまう
成熟度にばらつきがあり品質が不均一
成熟した莢から順次収穫。2-3回に分けて収穫するのが理想
時期別収穫ポイント
4月収穫（走り）
皮ごと食べられるほど柔らか。シンプルな茹でて塩で味わうのが最適。収穫量は少ないが極上品質
5月収穫（最盛期）
品質・量ともに最高。莢の状態を毎日確認し、適期を逃さず収穫。保存方法も重要な時期
6月収穫（名残）
皮が厚くなるが風味は濃厚。煮豆や炒め物に適している。この時期を過ぎると乾燥豆となる
📅そら豆の種まき時期・収穫時期
最適な栽培時期
そら豆栽培は秋まき（10-11月種まき→翌5-6月収穫）が基本。冬の低温にさらすことで花芽分化を促進し、春に高品質なそら豆の収穫ができます。
秋まき栽培（推奨）
最も品質の高いそら豆が収穫できる作型。冬の低温で花芽分化が促進され、春の収穫で最高品質。越年栽培で長期間楽しめる。
春まき栽培（寒冷地）
北海道・東北などの寒冷地での栽培方法。秋まき栽培が困難な地域向け。収量は劣るが短期間で収穫可能。
⚠️重要なポイント
- •種まき時期の厳守が収量・品質を決定する最重要ファクター
- •種子は黒い筋を斜め下向きにして浅植え（上部を少し露出）
- •発芽後すぐに防鳥ネット設置でカラス被害防止
- •pH6.0-6.5の中性〜弱アルカリ性土壌が最適
- •連作障害回避のため2-3年間隔を空ける
地域別栽培時期
北海道・東北地方（寒冷地）
秋まき栽培は困難なため春まき栽培が中心。種子の低温処理（5℃、2-3週間）で花芽分化を促進。短い栽培期間での管理が重要。
関東・甲信越地方（中間地）
秋まき栽培の標準地域。適期の種まきで安定した越冬が可能。霜害対策として不織布やべたがけの準備が重要。
東海・関西・中国・四国地方（暖地）
最も栽培しやすい地域。長い種まき期間で調整可能。早まきは暖かすぎて発芽不良、遅まきは越冬前の生育不足に注意。
九州・沖縄地方（亜熱帯地）
温暖な気候を活かした早期収穫可能。遅めの種まきで高温期の生育を避ける。台風・病害虫対策が特に重要。
栽培地域マップ
北海道・東北地方（寒冷地）
秋まき栽培は困難なため春まき栽培が中心。種子の低温処理（5℃、2-3週間）で花芽分化を促進。短い栽培期間での管理が重要。
関東・甲信越地方（中間地）
秋まき栽培の標準地域。適期の種まきで安定した越冬が可能。霜害対策として不織布やべたがけの準備が重要。
東海・関西・中国・四国地方（暖地）
最も栽培しやすい地域。長い種まき期間で調整可能。早まきは暖かすぎて発芽不良、遅まきは越冬前の生育不足に注意。
九州・沖縄地方（亜熱帯地）
温暖な気候を活かした早期収穫可能。遅めの種まきで高温期の生育を避ける。台風・病害虫対策が特に重要。
そら豆栽培年間スケジュール
9月
平均気温 20-26℃
📋栽培準備開始
- •種子購入・品種選定
- •畑の準備・土壌改良計画
- •栽培場所の選定（日当たり良好地）
10月
平均気温 15-22℃
🚜土づくり・畝立て
- •苦土石灰施用・pH6.0-6.5調整
- •堆肥2-3kg/㎡施用
- •畝幅70-80cm・高さ10-15cm
🌱秋まき種まき
- •種子の黒筋を斜め下向きに植付
- •深さ2-3cm・上部を少し露出
- •株間15cm・2-3粒ずつ点まき
11月
平均気温 8-15℃
🌱遅まき・発芽確認
- •遅まき地域での種まき完了
- •発芽確認・生育状況観察
- •鳥害対策・防鳥ネット設置
✂️初期管理・間引き
- •発芽後の間引き（1本立て）
- •除草・軽い中耕作業
- •防寒対策準備
12月
平均気温 3-10℃
❄️越冬準備・防寒対策
- •不織布・べたがけ資材準備
- •株元の軽い土寄せ
- •強風対策・支柱設置
🛡️冬期管理開始
- •防寒資材の設置完了
- •水やり頻度を減らす
- •霜害・寒害対策徹底
1月
平均気温 0-8℃
😴冬期休眠・管理
- •低温による花芽分化期
- •最小限の水やり
- •防寒資材の点検・補修
2月
平均気温 5-10℃
🌱生育再開準備
- •防寒資材の段階的除去
- •株元の軽い中耕・除草
- •追肥の準備（控えめに）
3月
平均気温 8-15℃
✂️生育再開・整枝
- •防寒資材完全除去
- •整枝・摘心（6-7本立て）
- •支柱立て・誘引作業
🌿追肥・土寄せ
- •化成肥料追肥（10-15g/株）
- •株元への土寄せ
- •病害虫防除開始
4月
平均気温 12-18℃
🌿開花前管理
- •アブラムシ防除・シルバーテープ
- •支柱の補強・誘引
- •2回目追肥（花芽発達促進）
🌸開花期管理
- •開花確認・受粉促進
- •水分管理（開花期重要）
- •暖地では早期開花対応
5月
平均気温 15-22℃
🫘結実期管理
- •着果確認・摘果（必要に応じ）
- •病害虫防除継続
- •水やり頻度調整
🌟早期収穫開始
- •早生品種の収穫開始
- •莢の状態毎日確認
- •収穫適期の見極め
6月
平均気温 18-25℃
🫘収穫最盛期
- •莢下垂・筋薄黒で収穫適期
- •成熟莢から順次収穫
- •収穫後3日以内調理・保存
🧹収穫完了・片付け
- •最終収穫・株の片付け
- •根粒菌活用・土壌改良
- •来年の栽培計画検討
7月
平均気温 22-28℃
🌾夏期休閑・土づくり
- •圃場整備・土壌改良
- •緑肥作物の検討
- •栽培記録の整理・反省
8月
平均気温 25-30℃
☀️夏期管理・準備
- •緑肥作物の管理
- •秋作準備の検討
- •来季用種子情報収集
そら豆の栄養価と健康効果
そら豆は植物性たんぱく質とカリウムが豊富で「若返りの野菜」とも称される栄養価の高い豆類です。食物繊維・ビタミンB群・葉酸も豊富で、健康維持と美容効果に優れた初夏の代表的な野菜です。
🫘 そら豆（100gあたり）
おすすめ商品
よくある質問
A.そら豆の種まき時期は秋まき栽培（10月中旬〜11月上旬）が最適です。そら豆は冬の低温にさらすことで花芽分化が促進され、翌春に高品質な実を収穫できます。春まき栽培も可能ですが、寒冷地限定で収量が劣るため、そら豆栽培初心者には秋まきがおすすめです。
A.そら豆の収穫時期は莢が重みで下向きに垂れ下がり、莢の筋が薄黒く変色した時が適期です。開花から30-35日が目安ですが、そら豆は莢の状態で判断することが重要。筋が真っ黒になるとそら豆の食味が劣化するので注意が必要です。
A.そら豆のプランター栽培では深さ30cm以上の大型プランター（60cm以上）を使用し、株間15cm程度で2-3株植付けます。そら豆は排水性の良い培養土を使用し、支柱立てで倒伏防止。冬期は防寒対策が重要で、ベランダでのそら豆栽培は風当たりに注意してください。
A.そら豆栽培では特にカラスが種子を好み、発芽直後に食害されることが多いためです。そら豆の大粒種子が浅植えで一部露出しているため、カラスに発見されやすく被害は甚大。そら豆栽培では発芽確認後すぐに防鳥ネットの設置が必須です。
A.そら豆は1株から多数の枝が発生するため、6-7本立てに整枝することで養分を集中させ、大きな実を収穫できます。そら豆の込み合った枝を除去することで風通しが良くなり、病害発生も抑制。そら豆栽培では春期（3月）の作業が適期です。
A.そら豆は野菜の中でも特にアブラムシ被害が多い作物です。そら豆栽培ではシルバーテープやシルバーマルチによる忌避効果が高く、予防散布も効果的。そら豆のアブラムシは早期発見・早期防除が重要で、発生したら専用薬剤での対応が必要です。
A.そら豆はマメ科植物の連作障害を避けるため、2-3年は同じ場所での栽培を控えます。そら豆は根粒菌による窒素固定で土壌改良効果があるため、そら豆栽培後の土壌は他の野菜栽培に適しています。そら豆栽培では輪作計画を立てることが重要です。
A.そら豆栽培の失敗例：①種まき時期のミス→地域に応じた適期厳守 ②鳥害による全滅→発芽後即座の防鳥対策 ③アブラムシ大発生→予防対策の徹底 ④収穫遅れ→莢の状態毎日確認 ⑤越冬失敗→地域に応じた防寒対策。これらのそら豆栽培ポイントを守れば成功率が大幅に向上します。